中国肉类食品综合研究中心;福建省亚明食品有限公司臧明伍获国家专利权
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龙图腾网获悉中国肉类食品综合研究中心;福建省亚明食品有限公司申请的专利无磷复合乳化体系及其制备方法与应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116998533B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-09发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310873844.6，技术领域涉及：A23B4/20；该发明授权无磷复合乳化体系及其制备方法与应用是由臧明伍;刘梦;王守伟;张顺亮;赵冰;李素;刘博文;吴其明;吴加明设计研发完成，并于2023-07-17向国家知识产权局提交的专利申请。
本无磷复合乳化体系及其制备方法与应用在说明书摘要公布了：本发明提供一种无磷复合乳化体系及其制备方法与应用。所述无磷复合乳化体系的制备方法为通过均质、超声协同热处理的手段将多糖类物质制备成复合乳化体系。本发明通过制备无磷复合乳化体系并将其应用于冷冻预制肉制品的加工中，可以替代磷酸盐类物质的使用，同时可以有效提升冷冻预制肉制品的冻融稳定性，提升产品的汁水感和咀嚼性，减少产品熟化收缩率。
本发明授权无磷复合乳化体系及其制备方法与应用在权利要求书中公布了：1.一种用于冷冻预制肉制品的无磷复合乳化体系，其特征在于，所述无磷复合乳化体系的制备方法包括：将可得然胶、卡拉胶和柑橘纤维按重量比为0.4-0.8：0.1-0.3：0.5-1进行复配，将复配多糖与水按重量比为1:15-25混合，在8000-10000rpm条件下均质3-5min，再进行超声协同热处理，条件为300W-600W，55-65℃，10-20min。
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