内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司徐雨佳获国家专利权
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龙图腾网获悉内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司申请的专利一种超声-多糖协同改善发酵乳稳定性的方法及发酵乳获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120918241B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-06发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511462231.9，技术领域涉及：A23C9/13；该发明授权一种超声-多糖协同改善发酵乳稳定性的方法及发酵乳是由徐雨佳;李洪亮;牛世祯;马羽彤;马海然;胡艳红;任向东;杨栋设计研发完成，并于2025-10-14向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种超声-多糖协同改善发酵乳稳定性的方法及发酵乳在说明书摘要公布了：本发明提供一种超声‑多糖协同改善发酵乳稳定性的方法及发酵乳，涉及乳制品技术领域。本发明的方法包括如下步骤：将均质、杀菌处理后的原料乳和海藻酸钠的混合物超声处理得到发酵基料，其中所述超声处理条件为：超声处理功率为144~240W，频率为20~40kHz，处理时间为4~10min。本发明在原料乳中加入海藻酸钠，通过超声‑多糖协同改善发酵乳稳定性，超声在断裂海藻酸钠长链的同时，特异性激活酪蛋白结合位点，高效诱导“蛋盒结构”形成，进而构建更致密、稳定的三维网络凝胶结构，提升发酵乳的产品质量与贮藏稳定性。
本发明授权一种超声-多糖协同改善发酵乳稳定性的方法及发酵乳在权利要求书中公布了：1.一种超声-多糖协同改善发酵乳稳定性的方法，其特征在于，包括如下步骤： 将均质、杀菌处理后的原料乳和海藻酸钠的混合物超声处理得到发酵基料，其中所述超声处理条件为：超声处理功率为144~240W，频率为20~40kHz，处理时间为4~10min； 所述原料乳和海藻酸钠的混合物中的海藻酸钠含量为0.15~0.25wt%； 所述原料乳中乳清蛋白与酪蛋白含量的质量比为0.25~0.4：1； 将发酵基料接种发酵菌剂发酵、破乳、杀菌得到发酵乳，所述发酵乳的粘度为460~530mPa·s，平均蛋白粒径为1700~2000nm。
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