金葵农业(云南)股份有限公司;金葵食品科技(大连)股份有限公司朱俊雅获国家专利权
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龙图腾网获悉金葵农业(云南)股份有限公司;金葵食品科技(大连)股份有限公司申请的专利一种常温山葵酱及其制备方法与应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119867285B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-06发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510068084.0，技术领域涉及：A23L27/60；该发明授权一种常温山葵酱及其制备方法与应用是由朱俊雅;曲秀敏;寇玉美;丛楠;丛培刚;李兵设计研发完成，并于2025-01-16向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种常温山葵酱及其制备方法与应用在说明书摘要公布了：本发明涉及山葵酱技术领域，具体涉及一种常温山葵酱及其制备方法与应用。本发明采用山葵、海藻糖、植物油、增粘剂、豌豆纤维粉、食用盐和水制备得到山葵酱；以及选择性添加辣根、柠檬黄、亮蓝和食用香料等功能原料。本发明的山葵发酵物能中和山葵酱辛辣味并提升酱料的入口效果和营养效果，同时组胺含量低，使得该类型的山葵酱更利于人体健康；采用食盐、植物油，赋予山葵酱抑制腐败效果；同时还可添加有效抑菌作用的稳定剂，进一步提升山葵酱的存储效果；本发明制备的山葵酱属于常温密封存储类型，且具有较好的适口性且利于人体健康。
本发明授权一种常温山葵酱及其制备方法与应用在权利要求书中公布了：1.一种常温山葵酱，其特征在于，原料组成为：山葵泥、海藻糖、山葵发酵物、植物油、增粘剂、食用盐和水； 所述山葵发酵物的制备方法包括： 步骤1：按照质量份，将新鲜山葵根茎研磨得到3-5份山葵泥，与12-30份水、0.1-0.3份葡萄糖拌匀，灭菌，得到预处理物料； 步骤2：将发酵菌长双歧杆菌CICC6203和谷糠迟缓乳杆菌CICC6131按照数量比1:2-3接种至上述预处理物料中，预处理物料中上述两种发酵菌总用量为2.5×109-7.5×109cfug，25-37℃厌氧发酵30-50小时，灭菌，得到发酵物料； 步骤3：发酵物料减压浓缩至山葵泥质量的1.1-1.4倍，得到所述山葵发酵物。
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