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龙图腾网获悉伟龙食品有限公司申请的专利一种面团发酵温度控制装置获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119563675B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-06发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411901652.2，技术领域涉及：A21C13/00；该发明授权一种面团发酵温度控制装置是由朱元木;伍全斌;陈全坡;牛忠露设计研发完成，并于2024-12-23向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种面团发酵温度控制装置在说明书摘要公布了：本发明涉及发酵技术领域，尤其涉及一种面团发酵温度控制装置，包括发酵箱、加热装置、冷却装置、转动轴、面团承托盘、面团弹性检测装置，数据分析模块根据发酵箱温度与目标发酵温度差值确定初始加热功率，根据发酵升温斜率对比结果判断是否需要调节加热装置的初始加热功率以得到第二加热功率；根据发酵温度对比结果判断是否启动冷却装置或检测当前发酵面团温度或继续以第二加热功率对发酵面团加热；根据发酵温度对比结果，判断是否需要检测发酵面团体积；根据体积增长曲线对比结果调节第二加热功率以得到第二恒定加热功率。本发明通过对面团温度、体积和弹性的测量调节发酵过程中的发酵温度，以确保面团发酵的精准度。

本发明授权一种面团发酵温度控制装置在权利要求书中公布了：1.一种面团发酵温度控制装置，其特征在于，包括， 发酵箱，包括设有密封门的壳体和内部保温层，内部保温层用于维持发酵箱内的温度稳定； 加热装置，其固定在所述发酵箱底部，用于对面团进行加热，以促进发酵过程； 冷却装置，其安装在所述发酵箱上部，用于在发酵箱内温度过高时对面团进行降温； 转动轴，其安装在所述发酵箱底部，与面团承托盘固定连接，用于带动所述面团承托盘旋转，确保面团发酵均匀； 面团弹性检测装置，其安装在所述发酵箱上部，用于检测面团弹性，包括伸缩臂、若干探测杆和探测弹簧，每个探测杆的末端连接有一个探测弹簧，用于检测面团的回弹高度； 发酵箱温度检测模块，用于检测发酵箱内的温度； 面团温度检测模块，用于测量面团的温度； 面团体积扫描模块，用于测量面团的体积； 报警模块，用于对发酵过度的面团报警； 数据分析模块，其与所述发酵箱温度检测模块、所述面团温度检测模块和所述面团体积扫描模块连接，根据发酵箱温度检测模块采集的发酵箱温度与目标发酵温度差值确定初始加热功率；控制模块在接收到启动信号后，开启所述加热装置并以预设的初始加热功率进行加热，所述发酵箱温度检测模块根据初始检测周期检测发酵箱内的温度以及记录各温度变化数据，数据分析模块根据初始检测周期和所述各初始检测周期温度变化数据生成发酵升温曲线；数据分析模块根据设定的初始检测周期将所述发酵升温曲线进行等时间分段，以得到多个时间段的发酵升温曲线斜率，对于每个时间段的斜率，都需与预设的标准发酵升温斜率进行比较以得到发酵升温斜率对比结果，根据所述发酵升温斜率对比结果判断是否需要调节加热装置的初始加热功率，以确定新的加热功率，即第二加热功率；基于第二加热功率，发酵箱温度检测模块根据所述初始检测周期检测发酵箱内温度以得到发酵箱当前实时发酵温度，数据分析模块将所述发酵箱当前实时发酵温度与目标发酵温度进行对比，以得到第一发酵温度对比结果，根据所述第一发酵温度对比结果判断是否启动冷却装置或检测当前发酵面团温度或继续以第二加热功率对发酵面团加热；面团温度检测模块测量发酵面团的实时温度，以获取发酵过程中的面团实时发酵温度，所述数据分析模块将面团实时发酵温度与预设的目标发酵温度进行对比，以得到第二发酵温度对比结果，根据所述第二发酵温度对比结果，数据分析模块判断是否需要检测发酵面团体积；数据分析模块根据发酵面团体积增长速度与发酵面团体积增长时间生成体积增长曲线，并对该曲线进行分段分析，以得到若干分段体积增长曲线斜率，数据分析模块将任一分段体积增长曲线斜率与标准体积增长曲线斜率进行对比，以得到体积增长曲线对比结果，根据体积增长曲线对比结果调节第二加热功率，以得到第二恒定加热功率； 控制模块，其与所述加热装置、所述冷却装置、所述转动轴和所述面团弹性检测装置连接，根据数据分析模块分析的发酵升温斜率对比结果调整加热装置加热功率；根据发酵箱实时发酵温度与目标发酵温度对比结果调整冷却装置冷却功率。

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