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龙图腾网获悉湖北安井食品有限公司;安井食品集团股份有限公司申请的专利一种适用于宰后黄骨鱼冷冻、解冻过程中的复配护色剂及护色方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118058411B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-06发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410249414.1，技术领域涉及：A23L5/41；该发明授权一种适用于宰后黄骨鱼冷冻、解冻过程中的复配护色剂及护色方法是由吴甜甜;胡志伟;胡孝春;余腾晖;胡忠良;赵建博设计研发完成，并于2024-03-05向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种适用于宰后黄骨鱼冷冻、解冻过程中的复配护色剂及护色方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种适用于宰后黄骨鱼冷冻、解冻过程中的复配护色剂及护色方法，属于黄骨鱼冻后护色技术领域。本发明的复配护色剂由抗氧化剂和pH调节剂组成；所述复配护色剂由抗氧化剂和pH调节剂组成；所述抗氧化剂质量分数为40～45％，pH调节剂质量分数为55～60％。采用该护色剂用于对黄骨鱼进行浸泡，真空包装后进行速冻，并在解冻液中进行解冻；不仅能有效延缓黄骨鱼在宰杀、冻结解冻后鱼体表面粘液的脱落，并维持其表面原始色泽，还可有效解决新鲜黄骨鱼因物流配送等问题导致的配送半径小，运输成本高等问题。

本发明授权一种适用于宰后黄骨鱼冷冻、解冻过程中的复配护色剂及护色方法在权利要求书中公布了：1.一种提高黄骨鱼冷冻、解冻过程中鱼体表面粘液附着率的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤： 1将复配护色剂溶解于水中形成护色剂溶液； 所述复配护色剂由抗氧化剂和pH调节剂组成；所述抗氧化剂质量分数为40~45%，pH调节剂质量分数为55~60%；所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸、抗坏血酸钠中的一种或多种； 所述pH调节剂为柠檬酸和柠檬酸钠； 所述柠檬酸在pH调节剂中的质量分数为70~90%； 所述柠檬酸钠在pH调节剂中的质量分数为10~30%； 2将鲜活黄骨鱼宰杀后除去内脏、鳃，清洗干净、简单沥水； 3将沥水后黄骨鱼置于护色剂溶液中浸泡；浸泡处理后捞出，装于袋中，真空包装； 4将步骤3真空包装好的黄骨鱼置于速冻库中进行速冻； 5将步骤4速冻后的黄骨鱼从真空袋中取出，浸泡于解冻液中解冻，即可； 其中，步骤1中所述护色剂占护色剂溶液的质量浓度为4.0~8.0%，护色剂溶液的pH值介于2~4之间；所述护色剂溶液温度为15~25℃； 步骤5所述解冻液为质量分数0.1~0.2%食品级碳酸氢钠或碳酸钠的碱性溶液。

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