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龙图腾网获悉上海交通大学;上海爱发投资管理有限公司申请的专利一种具有抗消化功能的小麦粉制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117256783B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-06发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311356314.0，技术领域涉及：A23L7/10；该发明授权一种具有抗消化功能的小麦粉制备方法是由隋中泉;马梦婷;华为风;徐雨婷;刘晓宁;南流;南潇设计研发完成，并于2023-10-19向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种具有抗消化功能的小麦粉制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种具有抗消化功能的小麦粉制备方法；包括以下步骤：将青稞嫩叶用耐高温α‑淀粉酶、木瓜蛋白酶和糖化酶进行酶解，酶解后的产物进行第一次固液分离，收集残渣，残渣加入木聚糖酶和纤维素酶，冷却至室温进行第二次固液分离，乙醇沉淀液体中多糖，沉淀复溶，透析，旋蒸浓缩后真空冷冻干燥得到多糖；将多糖溶于水得到均匀的多糖溶液，多糖溶液中加入小麦粉，搅拌混匀得到混合体系，混合体系加热糊化，室温冷却，冻干得到成品。本发明基于酶提残渣得到的多糖制备的小麦粉可用于制备各种面食，如面条、面包、馒头等，其具有抗消化功能，是一种理想的制作低GI面食原料。

本发明授权一种具有抗消化功能的小麦粉制备方法在权利要求书中公布了：1.一种具有抗消化功能的小麦粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤： S1、将青稞嫩叶用耐高温α-淀粉酶、木瓜蛋白酶和糖化酶酶解，固液分离后，收集残渣，残渣与水混合，加入木聚糖酶和纤维素酶酶解，固液分离后，乙醇沉淀溶液中多糖，沉淀复溶，透析，旋蒸浓缩后真空冷冻干燥得到多糖； S2、将多糖溶于水得到多糖溶液，多糖溶液中加入小麦粉，搅拌混匀得到混合体系，混合体系加热糊化后，室温冷却，冻干得到成品； 步骤S1中，青稞嫩叶以固液比1：30~40与水混合；按耐高温α-淀粉酶青稞嫩叶=200~250Ug，加入耐高温α-淀粉酶70~80℃水浴1~2h；耐高温α-淀粉酶酶解后，按木瓜蛋白酶青稞嫩叶=1000~1500Ug、糖化酶青稞嫩叶=250~300Ug，加入木瓜蛋白酶和糖化酶55~65℃水浴2~3h进行酶解，冷却至室温，离心后收集残渣；残渣与水混合后，按木聚糖酶残渣=700~800Ug、纤维素酶残渣=300~400Ug，加入木聚糖酶和纤维素酶50~55℃水浴3~4h，冷却至室温后离心；离心所得上清液用3~4倍95%乙醇沉淀；透析截留分子量大于3500Da的多糖；于50~60℃下旋蒸0.5~1h，浓缩液于-40~-50℃下真空冻干12~24h；所得多糖主要由阿拉伯木聚糖和富含鼠李糖半乳糖醛酸聚糖I型RG-I的果胶多糖组成。

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