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龙图腾网获悉广东嘉士利食品集团有限公司申请的专利基于面团理化性质变化实时监测的发酵过程控制方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120871801B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-02发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511405755.4，技术领域涉及：G05B19/418；该发明授权基于面团理化性质变化实时监测的发酵过程控制方法是由梁孟;朱锦添;邓耀平;傅英昌设计研发完成，并于2025-09-29向国家知识产权局提交的专利申请。

本基于面团理化性质变化实时监测的发酵过程控制方法在说明书摘要公布了：本发明涉及运行参数调控技术领域，具体涉及基于面团理化性质变化实时监测的发酵过程控制方法，包括：分别实时获取实际理化指标数据和理想理化指标数据并对比变化差异，得到每种理化指标的调控必要性；基于实验理化指标数据的变化过程划分出若干发酵阶段，并利用各发酵阶段内理化指标数据的变化情况，得到阶段决定系数；利用不同理化指标数据之间的相关性差异，并结合理化指标的调控必要性，得到理化指标的连锁反应系数，从而进一步对理化指标的调控必要性进行调节，得到当前时刻的实时控制响应权重，从而对面团的发酵过程进行控制。本发明确保不同条件下面团发酵过程的稳定，以提升面团发酵效率和产品质量。

本发明授权基于面团理化性质变化实时监测的发酵过程控制方法在权利要求书中公布了：1.基于面团理化性质变化实时监测的发酵过程控制方法，其特征在于，该方法包括以下步骤： 分别实时获取面团在实际发酵过程以及在实验室环境下的发酵过程中的若干理化指标所对应的理化指标数据，并分别记为实际理化指标数据和理想理化指标数据； 对比实际理化指标数据和理想理化指标数据的变化差异，得到每种理化指标的调控必要性； 基于实验室环境下的发酵过程中每种理化指标数据的变化过程，将面团的发酵过程分为若干个发酵阶段；利用实验室环境下任意理化指标下的各发酵阶段内理化指标数据的变化情况，获取所述理化指标在当前时刻的阶段决定系数；利用不同理化指标对应的理化指标数据之间的相关性差异，并结合所述理化指标的调控必要性，得到所述理化指标的连锁反应系数； 结合所述理化指标在当前时刻的阶段决定系数以及连锁反应系数，对理化指标的调控必要性进行调节，得到所述理化指标在当前时刻的实时控制响应权重； 基于各理化指标在当前时刻的实时控制响应权重对面团的发酵过程进行控制； 所述对比实际理化指标数据和理想理化指标数据的变化差异，得到每种理化指标的调控必要性，包括的具体方法为： 对于任意理化指标下的实际理化指标数据和理想理化指标数据，获取所述实际理化指标数据和所述理想理化指标数据中所有对应数据点之间的差值，得到由所述所有对应数据点之间的差值形成的差值序列数据，利用最小二乘法获取所述差值序列数据的斜率，记为所述理化指标下的偏差趋势参数；建立若干个预设的固定长度的时间窗口，在任意理化指标数据上等间隔分布，并使相同理化指标下所对应的实际理化指标数据和理想理化指标数据上的时间窗口分布位置一致，获取在任意相同理化指标下，相同位置的时间窗口中实际理化指标数据和理想理化指标数据对应所有数据点之间差值绝对值的均值，记为所述理化指标下对应时间窗口的偏差均值，根据所述偏差趋势参数，以及所述理化指标下相邻时间窗口的偏差均值之间的差异，得到所述理化指标的调控必要性，所述偏差趋势参数和所述相邻时间窗口的偏差均值之间的差异均与所述调控必要性之间呈正相关关系。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人广东嘉士利食品集团有限公司，其通讯地址为：529300 广东省江门市开平市长沙港口路18号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

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