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龙图腾网获悉山东如厨清真食品有限公司申请的专利一种拌饭牛肉粒制作工装及制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119278989B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-02发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411285813.X，技术领域涉及：A22C17/00；该发明授权一种拌饭牛肉粒制作工装及制备方法是由魏东晓;魏东晖;李涛;张强;张红燕设计研发完成，并于2024-09-13向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种拌饭牛肉粒制作工装及制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及的一种拌饭牛肉粒制作工装及制备方法，能对牛肉块在负压且高压注射牛脂肪的状态下，实施蒸烤处理。以蒸烤工艺替代传统的炒制，能相对标准地、稳定地控制温度、湿度和时间，能提高牛肉块的保水性和营养性，提升牛肉粒的口感，促使牛肉粒柔嫩松软。

本发明授权一种拌饭牛肉粒制作工装及制备方法在权利要求书中公布了：1.一种拌饭牛肉粒制备方法，使用的一种制作工装，包括底盒、承托板、顶盖、多个刀片以及注脂部；在底盒的内壁中部形成有能与承托板匹配的支撑凸缘，来支撑承托板且使承托板固定地悬置于底盒的腔内；在承托板的上端面形成有一圈缘板且在处于所述缘板内的承托板上，沿前后方向相间地分布设有多个条形通槽；多个刀片沿前后方向相间地固定在顶盖的内底面上且使刀片相对顶盖向下延伸；刀片在竖直方向上的延伸长度不小于所述缘板在竖直方向上的延伸高度的1.2倍；顶盖封盖在底盒的上端口处，刀片能与条形通槽一一对应匹配，并能使刀片的刀刃侧穿经条形通槽而伸入至承托板的下方；在底盒的上部或者在顶盖上设有与负压泵连接的对接端口；注脂部包括固定在顶盖上的型腔体和多个注脂针；注脂针相对顶盖的内底面向下延伸且分布为在前后方向上相间的多行，每一行中均含有多个注脂针；分布形成的多行注脂针对应在两两相邻的两个刀片之间和最前侧的刀片前侧及最后侧的刀片后侧；注脂针相对顶盖的内底面向下延伸出的长度不大于所述缘板在竖直方向上的延伸高度；在注脂针的腔壁上，于靠近自由端的一段上分布设有多个通孔；其特征在于，包括如下步骤： 1原料处理：待冷冻牛肉块微解冻至其中心温度在-4至-6℃后，用所述制作工装分切牛肉块，得到牛肉粒； 2蒸烤：包括将盛装有牛肉粒的制作工装放入蒸烤机内，并在制作工装的内腔为负压且注入有牛板油的状态下，进行蒸烤处理的过程； 蒸烤箱的运行参数设为：蒸烤箱的前、后区温度调至80℃至160℃，风速调至1ms至4ms，蒸烤处理时长设定为5分钟至20分钟，露点温度为75℃至90℃。

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