江南大学金征宇获国家专利权
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龙图腾网获悉江南大学申请的专利一种在限制性糊化条件下增强淀粉凝胶强度的方法及应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118766069B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-02发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410791668.6，技术领域涉及：A23L29/30；该发明授权一种在限制性糊化条件下增强淀粉凝胶强度的方法及应用是由金征宇;郑巧欣;邱超;纪杭燕;焦爱权;林倩竹;田耀旗设计研发完成，并于2024-06-19向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种在限制性糊化条件下增强淀粉凝胶强度的方法及应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种在限制性糊化条件下增强淀粉凝胶强度的方法及其应用，属于食品加工领域。将马铃薯淀粉配制成淀粉悬浮液，加入CGT酶并采用不完全糊化的方式对淀粉进行处理。通过环糊精葡萄糖基转移酶的转化作用，获得透明度增加、凝胶强度增强的淀粉凝胶。本发明解决了酶处理淀粉后凝胶强度显著下降的问题，扩大了马铃薯淀粉的使用范围。本方法通过简单、绿色的淀粉糊化程度控制及酶解的方法，降低马铃薯淀粉糊粘度，短时间内得到凝胶强度增强的淀粉凝胶。获得的淀粉凝胶可以应用于3D打印油墨，具有良好的打印精度，用于设计个性化产品。
本发明授权一种在限制性糊化条件下增强淀粉凝胶强度的方法及应用在权利要求书中公布了：1.一种在限制性糊化条件下增强淀粉凝胶强度的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤： 1将淀粉与水混合，并充分分散，制备得到淀粉悬浮液，所述淀粉悬浮液浓度为6~12%； 2向步骤1得到的淀粉悬浮液中加入环糊精葡萄糖基转移酶CGT酶，所述CGT酶的酶活是1-5KNU-CPg，CGT酶以稀释后的酶液的形式添加，稀释倍数为100倍，CGT酶液的添加量为0.01-1.2gg淀粉； 3对步骤2得到的混合物进行糊化处理，储存后形成淀粉凝胶，糊化处理的条件为，将混有CGT酶的淀粉悬浮液在30-50℃下保温1-5min；在1-20min内匀速升温到90-100℃；在该温度下保持1-10min；然后在1-20min内降温至30-50℃。
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