四川福欣食品有限公司谢辉获国家专利权
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
龙图腾网获悉四川福欣食品有限公司申请的专利一种泡菜及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117243354B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-02发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311201616.0，技术领域涉及：A23L19/20；该发明授权一种泡菜及其制备方法是由谢辉;陈朝斌;宋丽;李闯;贾银花设计研发完成，并于2023-09-18向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种泡菜及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工领域，提供了一种泡菜及其制备方法；配制含有低聚糖及薄荷提取物的泡菜母水，向泡菜母水中接种由乳酸杆菌、魏斯氏菌组成的复合菌剂，将接种后的泡菜母水注入预处理新鲜蔬菜中进行发酵。在发酵过程中，首先由兼性厌氧的乳酸杆菌发酵消耗发酵坛中的氧气，同时低聚糖增殖魏斯氏菌，生成的二氧化碳加快无氧环境的形成，在此过程中，酵母菌依然能活动，而乳杆菌活动产生的抑菌素抑制效果较弱，因此，添加薄荷提取物提高酵母菌抑菌效果，同时可抑制亚硝酸盐增长，而乳酸杆菌与魏斯氏菌活动产生的酸性环境逐渐降解亚硝酸盐。与现有技术相比，不仅能抑制泡菜发酵中杂菌的生长，避免泡菜“生花”，还提高了泡菜的安全性和感官品质。
本发明授权一种泡菜及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种泡菜的制备方法，其特征在于，包括： 配制含有非还原性低聚糖及薄荷提取物的泡菜母水，向泡菜母水中接种由乳酸杆菌、魏斯氏菌组成的复合菌剂，将接种后的泡菜母水注入预处理新鲜蔬菜中进行发酵； 所述乳酸杆菌为兼性厌氧乳杆菌，乳酸杆菌、魏斯氏菌的质量比为1：1-2； 所述低聚糖为低聚木糖和或低聚异麦芽糖； 所述泡菜母水所用水为无菌水，无菌水、低聚糖、薄荷提取物的质量比为100：2-8：0.5-1.0； 所述复合菌剂的接种量为泡菜母水质量的0.05-0.15%。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人四川福欣食品有限公司，其通讯地址为：621000 四川省绵阳市梓潼县经济开发区；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
以上内容由龙图腾AI智能生成。
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号
请提出您的宝贵建议，有机会获取IP积分或其他奖励