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龙图腾网获悉安徽古井贡酒股份有限公司申请的专利一种酿酒用清蒸稻壳的质量评价方法与应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116819005B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-02发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310783064.2，技术领域涉及：G01N33/00；该发明授权一种酿酒用清蒸稻壳的质量评价方法与应用是由岳涛;姜利;明深圳;陈珊;李兰;汤有宏设计研发完成，并于2023-06-29向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种酿酒用清蒸稻壳的质量评价方法与应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种酿酒用清蒸稻壳的质量评价方法与应用，其步骤包括：1构建酿酒用清蒸稻壳的质量评价指标体系，包括：一级指标和二级指标，其中，一级指标包括：物理指标A1、感官指标A2和化学指标A3；二级指标包括：20目筛下物、容重、夹杂物、糠骨力变化率、色泽、气味、手感、果胶质、多缩戊糖和稻壳糠醛含量；2、根据各个单指标的评级得分以及其对应的权重，得到清蒸稻壳的质量综合评价。本发明为清蒸后稻壳质量的科学评价提供方法依据和实操指南，能够实现不同清蒸工艺条件下稻壳质量的综合评价，为优化稻壳清蒸工艺条件提供技术支撑。

本发明授权一种酿酒用清蒸稻壳的质量评价方法与应用在权利要求书中公布了：1.一种酿酒用清蒸稻壳的质量评价方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤1，构建酿酒用清蒸稻壳的质量评价指标体系，包括：一级指标和二级指标；所述一级指标包括：稻壳物理指标A1、稻壳感官指标A2和稻壳化学指标A3； 步骤2，令清蒸工艺中的稻壳物理指标A1的二级指标包括：20目筛下物x1、容重x2、夹杂物x3、糠骨力变化率x4； 步骤2.1，利用20目圆形分样筛对当前批次稻壳的20目筛下物x1进行测量，从而利用式1计算当前批次稻壳的20目筛下物x1： 1 式1中，Mn表示当前批次稻壳中第n次取样的稻壳样品通过20目圆形分样筛下的质量，M’n表示第n次取样的稻壳样品的质量；N表示取样总次数； 步骤2.2，利用量筒对当前批次稻壳的容重x2进行测量，从而利用式2计算当前批次稻壳的容重x2： 2 式2中，1表示装入量筒中稻壳的质量，V1表示装入量筒的稻壳体积； 步骤2.3，利用式3计算当前批次稻壳的夹杂物x3： 3 式3中，Rn表示第n次取样的稻壳样品中的夹杂物质量，M’n表示第n次取样的稻壳样品的质量； 步骤2.4，利用量筒对当前批次稻壳的糠骨力变化率x4进行测量，从而利用式4计算当前批次稻壳的糠骨力变化率x4： 4 式4中，v0表示清蒸前当前批次稻壳在某个重量的重物下的形变量，v2表示清蒸后当前批次稻壳在相同重量的重物下的形变量； 步骤3，令清蒸工艺中的稻壳感官指标A2的二级指标包括：手感y1、色泽y2、气味y3； 令某一清蒸工艺条件下的稻壳感官指标，其中，表示某一清蒸工艺条件下的手感，表示某一清蒸工艺条件下的色泽，表示某一清蒸工艺条件下的气味； 令稻壳感官指标A2的等级记为，若，则表示最低等级，若，则表示最高等级；则手感等级记为h11，色泽等级记为h2，气味等级记为h3； 步骤4，令清蒸工艺中的稻壳化学指标A3的二级指标包括：果胶质含量变化率z1、多缩戊糖含量变化率z2、糠醛含量变化率z3； 步骤4.1，利用紫外分光光度计对当前批次稻壳的果胶质含量进行测量，从而利用式5计算当前批次稻壳的果胶质含量变化率z1： 5 式5中，A0表示清蒸前的当前批次稻壳在某一波长下的吸光度，A1表示清蒸后的当前批次稻壳在同一波长下的吸光度，λ表示不同浓度的半乳糖醛酸在同一波长下的吸光度常数； 步骤4.2，利用滴定法对当前批次稻壳的多缩戊糖含量进行测量，从而利用式6计算当前批次稻壳的多缩戊糖含量变化率z2： 6 式5中，W0表示空白试验所耗硫代硫酸钠的体积，W1表示清蒸前用于多缩戊糖含量测量时所取样的稻壳样品所耗硫代硫酸钠的体积，W2表示清蒸后用于多缩戊糖含量测量时所取样的稻壳样品所耗硫代硫酸钠的体积，W3表示清蒸前用于多缩戊糖含量测量时馏出液体积，W4表示清蒸后用于多缩戊糖含量测量时馏出液体积，表示W3中用于检测的部分馏出液体积，表示W4中用于检测的部分馏出液体积；M1表示清蒸前稻壳中用于多缩戊糖含量测量时所取样的稻壳样品的质量，M2表示清蒸后稻壳中用于多缩戊糖含量测量时所取样的稻壳样品的质量； 步骤4.3，利用顶空固相微萃取法对当前批次稻壳的糠醛含量进行测量，从而利用式7计算当前批次稻壳的糠醛含量变化率z3： 7 式7中，S0表示清蒸前用于糠醛含量测量时所取样的稻壳样品中糠醛含量的峰面积，S1表示清蒸后用于糠醛含量测量时所取样的稻壳样品中糠醛含量的峰面积； 步骤5：基于AHP层次分析法的处理： 步骤5.1：将二级指标分别记为I种评价指标，利用式8构建指标判断矩阵U： [Uij]，i＝1,2,3…I，j＝1,2,3…I8 式8中，Uij是指第i种二级指标Ui与第j种二级指标Uj之间的重要程度分值，且Uij=1Uji，当i=j时，令Uij=1；I表示二级指标的总数，且I=10； 步骤5.2：利用式9计算第i种二级指标的权重： 9 步骤5.3：对第i种二级指标的权重进行标准化处理，得到第i种二级指标的相对权重ki； 步骤5.4：检验判断矩阵U的一致性： 计算一致性指标，并根据判断矩阵的阶数查询RI阶数标准值表，得到所对应的平均随机一致性指标RI，从而计算判断矩阵U的随机一致性比率； 当CR≤δ时，则表示判断矩阵U通过一致性检验，并执行步骤6；否则，表示U未通过一次性检验，并返回步骤5.1重新构建判断矩阵U；δ表示阈值； 步骤6：利用式10得到计算当前批次稻壳的综合得分T： 10 式10中，表示稻壳物理指标A1中的第i种二级指标；表示稻壳感官指标A2中的第i种二级指标；表示稻壳化学指标A3中的第i种二级指标； 步骤7：若T≥τ时，表示清蒸后的当前批次稻壳即为合格品，否则，表示为残次品，其中，τ表示分数阈值。

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