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龙图腾网获悉沈阳农业大学申请的专利一种复合发酵剂及其在淡豆豉发酵中的应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117981843B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-30发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410190765.X，技术领域涉及：A23L11/50；该发明授权一种复合发酵剂及其在淡豆豉发酵中的应用是由乌日娜;史海粟;王伟明;武俊瑞;闫亦然;梁雨晴;胡心玉;霍金海;史琳;王楠;赵玉莲设计研发完成，并于2024-02-21向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种复合发酵剂及其在淡豆豉发酵中的应用在说明书摘要公布了：本发明涉及微生物发酵技术领域，公开了一种复合发酵剂及其在淡豆豉中的应用。具体地，复合发酵剂包括：酿酒酵母SaccharomycescerevisiaepYES2G418‑bgl、植物乳酸菌LactobacillusplantarumWW和佛山冯了性淡豆豉发酵产物、软枣猕猴桃汁、巯基党参多糖、柠檬酸钠。接种发酵的淡豆豉，风味口感和营养活性均有明显提升，DPPH自由基清除能力达到73.99±1.18％、ABTS+自由基清除能力达到57.33±1.38％，是自然发酵的2.56倍和2.9倍。淡豆豉中β‑葡萄糖苷酶活性达到211.92±2.62Ug，是自然发酵的5.5倍。

本发明授权一种复合发酵剂及其在淡豆豉发酵中的应用在权利要求书中公布了：1.一种制备发酵淡豆豉复合发酵剂的方法，其特征在于，包括如下步骤： 1将植物乳酸菌LactobacillusplantarumWW进行培养、活化处理，得到活化LactobacillusplantarumWW菌液； 2将酿酒酵母SaccharomycescerevisiaepYES2G418-bgl进行培养、活化处理，得到活化S.cerevisiae-bgl菌液； 3将已活化的S.cerevisiae-bgl菌液和LactobacillusplantarumWW菌液以体积比为3：2比例混合，再将混合菌液与佛山冯了性淡豆豉发酵产物以vw计，按照比例为9:20混合，添加质量百分比含量为2%的软枣猕猴桃汁、质量百分比含量为0.02%的巯基党参多糖、质量百分比含量为0.1%的柠檬酸钠，制成复合发酵剂； 所述的酿酒酵母SaccharomycescerevisiaepYES2G418-bgl为高产β-葡萄糖苷酶的工程菌，现保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.25945，保藏时间为2022年10月21日； 所述的植物乳酸菌LactobacillusplantarumWW现保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCCNo.24189，保藏时间为2021年12月24日。

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