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龙图腾网获悉仲恺农业工程学院;广州市江丰实业翁源有限公司申请的专利一种防止冷鲜肉辐照保鲜劣变的保鲜处理方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117281160B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-30发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311357477.0，技术领域涉及：A23B4/20；该发明授权一种防止冷鲜肉辐照保鲜劣变的保鲜处理方法是由于立梅;陈昕林;魏先领;董浩;曾宪军;江伟烽;樊志红;杨禹新设计研发完成，并于2023-10-19向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种防止冷鲜肉辐照保鲜劣变的保鲜处理方法在说明书摘要公布了：本发明属于食品保鲜技术领域，涉及一种防止冷鲜肉辐照保鲜劣变的保鲜处理方法。通过将肉品经淋洗预杀菌、活性纳米保鲜液浸泡和充氮包装后，经辐照杀菌并于低温环境保存即完成冷鲜肉的保鲜处理。本发明根据辐照化学原理，辐照味的产生与辐照食品中产生氧自由基和过氧化物有关，在冷鲜产品中加入添加液，使辐照过程中产生的氧自由基和过氧化物与添加液中的成分作用，减少了辐照味的产生，同时预杀菌处理、保鲜液浸泡结合辐照抑菌联合可延长货架期。

本发明授权一种防止冷鲜肉辐照保鲜劣变的保鲜处理方法在权利要求书中公布了：1.一种防止冷鲜肉辐照保鲜劣变的活性纳米保鲜液在防止冷鲜肉辐照保鲜劣变中的应用，其特征在于，所述防止冷鲜肉辐照保鲜劣变的活性纳米保鲜液包括0.3~0.9mgmL的活性成分，2.5~5.0mgmL的蛋白成分，1~2.5mgmL膳食纤维以及2.5~4mgmL的半乳糖醛酸成分； 所述活性成分包括茶多酚、姜黄素和木犀草素中的至少一种； 所述蛋白成分为大豆肽疏水聚集体、核桃蛋白、大豆蛋白至少一种； 所述膳食纤维为脐橙皮水溶性膳食纤维，粒度为200~400目； 所述防止冷鲜肉辐照保鲜劣变的活性纳米保鲜液的制备步骤包括： 将蛋白成分配置为分散液，调节pH值调至10~12后，超声微波处理10~20min，再将活性物质、膳食纤维加入到分散液中，室温下磁力搅拌20~30min得到混合液；将所述混合液的pH值调至5~7后加入半乳糖醛酸，搅拌10min后离心取上清液；将所述上清液经透析所得液体成分即为活性纳米保鲜液； 所述超声微波处理中的超声和微波为同步进行，超声功率为300~500W，微波功率为150~250W； 所述应用的步骤包括：将肉品经淋洗预杀菌、所述活性纳米保鲜液浸泡和充氮包装后，经辐照杀菌并于低温环境保存即完成冷鲜肉的保鲜处理；所述辐照杀菌包括以60Co-γ射线对辐照源场中的冷鲜肉进行辐照，辐照剂量为2~6kGy。

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