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龙图腾网获悉中国水稻研究所申请的专利一种利用磁场核磁共振仪判断蒸制米饭时适宜加水量的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116678910B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-30发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310572380.5，技术领域涉及：G01N24/08；该发明授权一种利用磁场核磁共振仪判断蒸制米饭时适宜加水量的方法是由焦桂爱;胡培松;唐绍清;王翠丽;魏祥进;胡时开;圣忠华;邵高能;谢黎虹;王玲;陈颖;赵凤利设计研发完成，并于2023-05-19向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种利用磁场核磁共振仪判断蒸制米饭时适宜加水量的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种利用低场核磁共振仪判断蒸制米饭时适宜加水量的方法，该方法通过设置0.05间隔的水米比，利用低场核磁共振仪器分别测定蒸制后新鲜米饭和米饭中的结合水量，计算结合水损失量=新鲜米饭中结合水量‑温度25℃、湿度70%条件下放置24h米饭中的结合水量；确立了温度25℃、湿度70%条件下放置24h后结合水损失量≤200±30作为衡量水分已经足量或过量的标志，并将较早出现结合水损失量≤200±30且高于该水米比结合水损失量保持≤200±30的最低水米比，确定为蒸制该大米品种适宜的水米比。本发明规避了仅以大米中直链淀粉含量为依据决定其蒸煮加水量的不足，为米饭食味品质感官评价提供参考依据。

本发明授权一种利用磁场核磁共振仪判断蒸制米饭时适宜加水量的方法在权利要求书中公布了：1.一种利用低场核磁共振仪判断蒸制米饭时适宜加水量的方法，其特征在于包括以下步骤： 1称取0.5g±0.01g的整精米，准确记录整精米的质量W1，将整精米置入质量为W2的顶空瓶中； 2洗去顶空瓶内整精米表面的粉尘，按0.05数值间隔设置水米比，每种水米比设置两个平行样，制得样品； 3将样品置入温度25℃、湿度70%的培养箱中静置浸泡30min； 4将步骤3浸泡后的样品置于电蒸锅中蒸30min，后转至保温20min； 5将步骤4蒸煮保温后的样品置入25℃恒温箱中静置冷却30min； 6将步骤5处理后的样品即刻放入低频核磁共振样品管中，测定获得25℃静置0.5h即新鲜米饭的核磁共振曲线，每种水米比2个平行样，每样测定2次，即每种水米比重复测定4次； 7将步骤6测定后的样品重新放回温度25℃、湿度70%的培养箱中，静置24h 8将步骤7的样品即刻放入低频核磁共振样品管中，测定同步骤6，获得温度25℃、湿度70%静置24h即回生24h米饭的核磁共振曲线； 9将步骤6和8所得的核磁共振曲线反演，反演设置的迭代次数为10000，导出数据至EXCEL表中，取4次测定的平均值，以横向驰豫时间T2为横坐标、仪器响应的信号值为纵坐标作图，可得新鲜米饭和温度25℃、湿度70%条件下放置24h的回生米饭的水分谱图；将分别代表结合水、构造水和自由水的各个峰面积除以精米样品重量W1，做质量归一处理，得结合水、构造水和自由水的水量； 10按照水米比由低到高排序，分别计算不同水米比下结合水的损失量，结合水的损失量=新鲜米饭中的结合水量-温度25℃、湿度70%放置24h米饭中的结合水量； 11在水米比由低到高的排序中，找到结合水损失量较早出现≤200±30时对应的水米比，且大于该水米比时，结合水损失量均≤200±30，将同时满足上述两个条件的最低水比米确定为蒸制该品种米饭时适宜的加水量。

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