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龙图腾网获悉山东鲁花(延津)谷物食品有限公司;中国包装和食品机械有限公司申请的专利一种微发酵面条的面线熟化与慢速脱水一体化加工工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116406686B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-16发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310307513.6，技术领域涉及：A21C13/00；该发明授权一种微发酵面条的面线熟化与慢速脱水一体化加工工艺是由李世岩;王晓建;宫兆海;王超;张学阁;贾甲;王崇;张培设计研发完成，并于2023-03-27向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种微发酵面条的面线熟化与慢速脱水一体化加工工艺在说明书摘要公布了：本发明公开了一种微发酵面条的面线熟化与慢速脱水一体化系统，包括密闭的定条干燥阶段、面线熟化干燥阶段、慢速低温脱水干燥阶段和降温缓苏干燥阶段，各干燥阶段内设有独立控制输送速度的面条输送线及控温控湿装置，且各面条输送线间依次对接，切条挂杆后的面条置于面条输送线上，依次经密闭的定条干燥阶段、面线熟化干燥阶段、慢速低温脱水干燥阶段和降温缓苏干燥阶段，面线熟化干燥阶段用于激活面条中的内源酶激活并产生微发酵，在面条中形成微孔结构，慢速低温脱水干燥阶段和降温缓苏干燥阶段用于面条梯度脱水干燥。本发明将面条置于低温高湿的环境下进行慢速均质脱水，激发面条内源酶活性，促进活性物质、风味物质的转化富集，丰富产品类型。

本发明授权一种微发酵面条的面线熟化与慢速脱水一体化加工工艺在权利要求书中公布了：1.一种微发酵面条的面线熟化与慢速脱水一体化加工工艺，其特征在于，所述加工工艺包括定条干燥阶段11、面线熟化干燥阶段12、慢速低温脱水干燥阶段13和降温缓苏干燥阶段14，每个所述的定条干燥阶段11、面线熟化干燥阶段12、慢速低温脱水干燥阶段13和降温缓苏干燥阶段14中设置有1～3个密闭的干燥室，各干燥室内设有独立控制输送速度的面条输送线8及控温控湿装置，且各所述面条输送线8间依次对接，切条挂杆后的面条4置于所述面条输送线8上，依次经密闭的定条干燥室111、面线熟化干燥室、慢速低温脱水干燥室和降温缓苏干燥室，所述面线熟化干燥阶段12用于激活面条4中的内源酶激活并产生微发酵，在面条4中形成微孔结构7，所述慢速低温脱水干燥阶段13和降温缓苏干燥阶段14用于面条梯度脱水干燥； 所述定条干燥阶段11中的干燥环境温度：28℃～32℃，干燥环境湿度：75%～80%，风速：2～3ms，通过时间：8～15min； 所述面线熟化干燥阶段12中的干燥环境温度：30℃～35℃，干燥环境湿度：80%～87%，风速：1.5～2.5ms，通过时间：120～150min； 所述慢速低温脱水干燥阶段13中的干燥环境温度：35℃～38℃，干燥环境湿度：65%～73%，风速：1.5～2ms，通过时间：260～340min； 所述降温缓苏干燥阶段14中的干燥环境温度：30℃～32℃，干燥环境湿度：60%～65%，风速：1～1.5ms，通过时间：60～80min。

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