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龙图腾网获悉合肥美的电冰箱有限公司;合肥华凌股份有限公司;美的集团股份有限公司申请的专利食品发酵控制方法、冰箱和计算机可读存储介质获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119436712B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-12发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310957135.6，技术领域涉及：F25D29/00；该发明授权食品发酵控制方法、冰箱和计算机可读存储介质是由周新;王喆;江敏;陆啸天;史易明设计研发完成，并于2023-07-28向国家知识产权局提交的专利申请。

本食品发酵控制方法、冰箱和计算机可读存储介质在说明书摘要公布了：本申请提出了一种食品发酵控制方法、冰箱和计算机可读存储介质，包括：获取与待发酵食品对应的目标氧浓度范围；控制电化学模组通过电化学反应产生氧气，将氧气排入至冷藏盒体的内部，以使冷藏盒体内部的当前氧浓度处于目标氧浓度范围之内。由于冷藏盒体采用密封直冷方式，从而能够提供低温高湿环境；另外，还能够通过搭载电化学模组实现冷藏空间内部氧气含量的提升，从而能够提供高氧环境；因此，本申请能够在高氧低温高湿条件下进行发酵，可使食品风味更加独特、延缓食品老化、发酵过程更稳定可控，能够解决食品常温发酵过快易发酸、低温发酵太慢、风味不清香等问题，有效促进食品低温发酵酵母的活性及提升发酵食品独特风味形成。

本发明授权食品发酵控制方法、冰箱和计算机可读存储介质在权利要求书中公布了：1.一种食品发酵控制方法，其特征在于，应用于冰箱，所述冰箱设置有电化学模组和带密封功能的冷藏盒体，所述冷藏盒体用于存放待发酵食品，所述电化学模组与所述冷藏盒体相连通；所述食品发酵控制方法包括： 获取与所述待发酵食品对应的目标氧浓度范围； 控制所述电化学模组通过电化学反应产生氧气，将所述氧气排入至所述冷藏盒体的内部，以使所述冷藏盒体内部的当前氧浓度处于所述目标氧浓度范围之内； 其中，所述食品发酵控制方法还包括： 检测放置于所述冷藏盒体内部的所述待发酵食品的实时品质状态； 根据所述待发酵食品确定所述目标氧浓度范围内的推荐氧浓度； 根据所述实时品质状态调节所述当前氧浓度，以使所述当前氧浓度和所述推荐氧浓度的差值小于第一预设值； 另外，所述检测放置于所述冷藏盒体内部的所述待发酵食品的实时品质状态，包括如下之一： 通过光谱仪对放置于所述冷藏盒体内部的所述待发酵食品进行扫描，得到所述待发酵食品的图谱，根据所述图谱确定所述待发酵食品的内部气孔状态，根据所述内部气孔状态确定所述待发酵食品的品质状态； 通过摄像头对放置于所述冷藏盒体内部的所述待发酵食品进行拍摄，得到所述待发酵食品的图片，根据所述图片确定所述待发酵食品的表面气孔状态，根据所述表面气孔状态确定所述待发酵食品的品质状态。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人合肥美的电冰箱有限公司;合肥华凌股份有限公司;美的集团股份有限公司，其通讯地址为：230088 安徽省合肥市长江西路669号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

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