买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

龙图腾网获悉海天醋业集团有限公司;海天醋业(广东)有限公司;海天醋业(武汉)有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司申请的专利固态发酵制备食醋的方法和固态发酵食醋获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117736829B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-12发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311604432.9，技术领域涉及：C12J1/04；该发明授权固态发酵制备食醋的方法和固态发酵食醋是由赵艳军;杨宗朋;刘兴尧;祝世超;赵超设计研发完成，并于2023-11-28向国家知识产权局提交的专利申请。

本固态发酵制备食醋的方法和固态发酵食醋在说明书摘要公布了：本申请提供了一种固态发酵制备食醋的方法和固态发酵食醋，采用固态发酵制备食醋的方法包括如下步骤：将复合菌酶制剂、酒醪及谷物皮壳混合拌料，制备醋醅；其中，复合菌酶制剂包括活性酿酒干酵母、植物乳杆菌、α‑淀粉酶、葡糖淀粉酶和植酸酶；将醋醅进行密闭发酵；在密闭发酵后的醋醅表面接种醋酸发酵菌种进行有氧醋酸发酵直至发酵醋醅的总酸含量不再上升。进行固态醋酸发酵时采用复合菌酶制剂结合分段发酵工艺；使用复合菌酶制剂强化固态醋酸发酵菌种群及酶系，促进谷物皮壳所含麸皮中淀粉的分解与利用，提升固态醋酸发酵乳酸与乙酸的含量，进而提升发酵出品率。

本发明授权固态发酵制备食醋的方法和固态发酵食醋在权利要求书中公布了：1.一种固态发酵制备食醋的方法，其特征在于，包括如下步骤： 将复合菌酶制剂、酒醪及谷物皮壳混合拌料，制备醋醅；其中，所述复合菌酶制剂由活性酿酒干酵母、植物乳杆菌、α-淀粉酶、葡糖淀粉酶和植酸酶组成； 将所述醋醅进行密闭发酵； 在密闭发酵后的醋醅表面接种醋酸发酵菌种进行有氧醋酸发酵直至发酵醋醅的总酸含量不再上升； 其中，所述活性酿酒干酵母为耐高温型活性酿酒干酵母；所述复合菌酶制剂中所述活性酿酒干酵母、所述植物乳杆菌、所述α-淀粉酶、所述葡糖淀粉酶和所述植酸酶的质量比为2:1.5-2.5:2.5-3.5:2.4-3.4:0.05-0.15； 所述谷物皮壳包括麸皮、稻壳和小米谷糠，所述酒醪、所述麸皮、所述稻壳和所述小米谷糠的体积质量比为60L:12-16kg:2-12kg:2-12kg； 所述在密闭发酵后的醋醅表面接种醋酸发酵菌种是通过向密闭发酵后的醋醅表面加入前批次固态发酵过程中进行有氧醋酸发酵3d-5d后收集的品温为42℃-45℃的发酵醋醅的方式进行； 所述复合菌酶制剂的质量为所述麸皮质量的0.3%-0.6%；所述醋酸发酵菌种的质量为所述醋醅的质量的5%-15%。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人海天醋业集团有限公司;海天醋业(广东)有限公司;海天醋业(武汉)有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司，其通讯地址为：223814 江苏省宿迁市经济技术开发区苏州路889号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

以上内容由龙图腾AI智能生成。