哈尔滨商业大学范洪臣获国家专利权
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龙图腾网获悉哈尔滨商业大学申请的专利一种改善气孔分布和持气能力的米发糕获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117204531B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-12发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311278100.6，技术领域涉及：A23L7/104；该发明授权一种改善气孔分布和持气能力的米发糕是由范洪臣;陈凤莲;张娜;石彦国;唐慧设计研发完成，并于2022-05-22向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种改善气孔分布和持气能力的米发糕在说明书摘要公布了：本发明涉及一种改善气孔分布和持气能力的米发糕。米发糕采用以下方法制备：在米水中接种乳酸菌发酵；将乳酸菌发酵产物与糖、水混合后进行磨浆制得米浆；将米浆酵母发酵制得米糊；蒸糕。本发明提供的米发糕，其制备工艺简单，在制备过程中无其他添加剂，米发糕气孔特征明显增强，特别适用于米发酵食品，米发糕的未来发展方向是即食米发糕，该方法使得米发糕生产向工业化、机械化发展成为可能。
本发明授权一种改善气孔分布和持气能力的米发糕在权利要求书中公布了：1.一种改善气孔分布和持气能力的米发糕，其特征在于，米发糕采用以下方法制备：在米水中接种乳酸菌发酵；将乳酸菌发酵产物与糖、水混合后进行磨浆制得米浆；将米浆酵母发酵制得米糊；蒸糕；关火，之后静置5min； 米水的制备方法包括以下步骤：将米、水浸泡，制得米水；按米、水质量体积比为2g:3mL的比例浸泡，浸泡温度为28-30℃，浸泡时间为4小时；乳酸菌接种比例为1.2x106-2.4x106cfumL，乳酸菌发酵温度为26℃，发酵培养时间为24h；米浆的制备方法包括以下步骤：乳酸菌发酵后，沥干水分，水冲洗后沥干得到湿米，按湿米100g、绵白糖8g、水200mL的比例混合，磨浆2分钟，水的温度为28-30℃，得到米浆；将米浆酵母发酵制得米糊包括以下步骤：将磨浆后得到的米浆添加酵母，酵母添加量为1.0x108-3.0x108cfumL，33-37℃密闭发酵2h后搅拌，室温醒发20分钟，制得酵母发酵后的米糊；米水中的米为粳米。
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