合肥工业大学郑志获国家专利权
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龙图腾网获悉合肥工业大学申请的专利一种红外协同微波热处理芝麻酱的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118680272B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-09发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410881928.9，技术领域涉及：A23L25/10；该发明授权一种红外协同微波热处理芝麻酱的制备方法是由郑志;杨东梅;宋雨婷;杜晨星;杨雪飞;罗水忠设计研发完成，并于2024-07-03向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种红外协同微波热处理芝麻酱的制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种红外协同微波热处理芝麻酱的制备方法，涉及芝麻酱加工技术领域，通过红外协同微波制得的芝麻酱苯并芘含量显著下降13.73％、PAH4含量显著下降20.5％、Harman含量下降24.27％、Norharman含量下降23.14％、酸价显著下降65.95％、过氧化值显著下降37.93％；另一方面红外协同微波加热产生了2‑乙基‑3,5,6‑三甲基吡嗪、α‑亚乙基‑苯乙醛、二氢茉莉酮酸甲酯、2‑丁烯‑1‑醇丙酸酯、正庚醇等风味物质，使得制得的芝麻酱中挥发性化合物醛类、醇类、酯类和酸类含量分别提升31.54％、3.72％、42.39％和16.95％。
本发明授权一种红外协同微波热处理芝麻酱的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种红外协同微波热处理制备芝麻酱的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1选材： 选取芝麻，得到原材料； S2加热：将原材料先进行红外加热，红外加热完毕后立刻进行微波加热，得到熟芝麻； 其中，所述红外加热的功率为800W，加热时间2‑3.5min；所述微波加热的功率650‑750W，加热时间3‑5min；在加热过程中，每1.5‑2min搅拌一次； S3扬烟：将熟芝麻降温并去除碎屑，得到待研磨熟芝麻； S4研磨：将待研磨熟芝麻进行研磨，得到芝麻酱； S5装瓶：将得到的芝麻酱装瓶。
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