江南大学;浙江海通全必客食品有限公司张慜获国家专利权
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龙图腾网获悉江南大学;浙江海通全必客食品有限公司申请的专利一种冷冻食用菇品质提升的协同方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118000411B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-25发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410234925.6，技术领域涉及：A23L31/00；该发明授权一种冷冻食用菇品质提升的协同方法是由张慜;张琳裕;陈晶晶;张栩嘉设计研发完成，并于2024-03-01向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种冷冻食用菇品质提升的协同方法在说明书摘要公布了：一种冷冻食用菇品质提升的协同方法，其主要步骤如下：挑选新鲜原料，洗净、去根、切片后，首先通过大气压冷等离子体ACP和高压电场HVEF进行冻前预处理，再通过静磁场辅助速冻，配制基于L‑半胱氨酸、GABA、环糊精和抗坏血酸的复配解冻护色液，在护色液中进行超声微复水解冻处理。经本发明方法处理后的食用菇，冻前ACP和HVEF钝酶灭菌效果及HVEFD非热干燥进行冻前预脱水能在冻藏时期最大程度地保持样品的感官品质和营养价值，冻时静磁场辅助速冻技术能有效减小冰晶尺寸，降低对食用菇组织结构的破坏，冻后通过超声辅助技术能在提高解冻速率的同时，促进解冻护色液作用，减少汁液流失。
本发明授权一种冷冻食用菇品质提升的协同方法在权利要求书中公布了：1.一种冷冻食用菇品质提升的协同方法，其特征在于，包括以下步骤：1原料挑选：选择新鲜食用菇作为原料；2预处理：将挑选后的食用菇洗净，去根，按厚6mm±2mm切片；3大气压冷等离子体处理：将预处理后的食用菇置于两板间隙中，处理5min；4高压电场处理：将步骤3中处理后的食用菇片10-40kV处理1-4h；5静磁场辅助速冻：将经步骤4处理后的食用菇片8-10mT磁场强度下速冻至-20℃，冻结完成后于-20℃冷冻室贮藏；6解冻护色液配制：配制含有L-半胱氨酸、GABA、环糊精和抗坏血酸的复配解冻护色液；7超声辅助解冻：将经步骤5速冻后的食用菇片浸入解冻护色液中，在超声200-600W功率下进行超声辅助微复水解冻；8沥干：将经步骤7解冻完成后的食用菇片捞出，沥干表面水分。
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