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龙图腾网获悉宁夏春升源生物科技有限公司申请的专利一种浓香风味牛油及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117581916B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-25发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311506261.6，技术领域涉及：A23D9/007；该发明授权一种浓香风味牛油及其制备方法是由刘媛媛;邢福深设计研发完成，并于2023-11-13向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种浓香风味牛油及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种浓香风味牛油及其制备方法，其制备方法包括如下步骤：1将生牛脂、富含金属离子的食材绞碎后，置于酶解罐中；2在酶解罐中依次加入蛋白酶进行酶解，得蛋白酶酶解液；3将蛋白酶酶解液灭酶后，加入脂肪酶进行酶解；4将还原糖、氨基酸依次加入到酶解罐中，调节温度进行熔炼；5熔炼结束后进行油渣分离，然后通过离心获取上层牛油，即得浓香牛油。本发明利用金属离子结合酶解工艺协同促进脂肪氧化，并利用熔炼过程的美拉德反应强化牛油风味，使牛油风味得到最大程度的挖掘和强化，成品牛油风味浓郁，特征明显，气味强度大。

本发明授权一种浓香风味牛油及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种浓香牛油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 1将生牛脂、富含金属离子的食材切成小块后，绞碎，取100-150质量份生牛脂、10-20质量份富含金属离子的食材置于酶解罐中；控制富含金属离子的食材的添加量为生牛脂质量的6.7-20％，所述富含金属离子的食材为牛血； 2在酶解罐中依次加入蛋白酶0.3-5质量份、水40-50质量份，调节温度40-70℃，酶解0.5-2小时，得蛋白酶酶解液；所述蛋白酶为木瓜蛋白酶； 3调节蛋白酶酶解液升温至90-100℃，灭酶10-20分钟，然后将脂肪酶0.5-5质量份加入至酶解罐中，调节酶解温度35-60℃，酶解2-4小时，得脂肪酶酶解液；所述脂肪酶为三酰基甘油酰基水解酶； 4将还原糖1-3质量份、氨基酸3-6质量份依次加入到酶解罐中，调节温度90-140℃，熔炼0.5-3小时；所述还原糖为葡萄糖和果糖质量比1:1的组合物；所述氨基酸为丙氨酸、甘氨酸、半胱氨酸质量比为2:2:1的组合物； 5熔炼结束后进行油渣分离，然后通过离心获取上层牛油，即得浓香牛油。

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