大连工业大学王海涛获国家专利权
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龙图腾网获悉大连工业大学申请的专利一种海藻酸盐/结冷胶W/O/W双网络乳液凝胶及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117281251B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-25发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311273365.7，技术领域涉及：A23L29/269；该发明授权一种海藻酸盐/结冷胶W/O/W双网络乳液凝胶及其制备方法是由王海涛;张朋静;谭明乾;苏文涛;程沙沙;宋玉昆;侯懿桐设计研发完成，并于2023-09-28向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种海藻酸盐/结冷胶W/O/W双网络乳液凝胶及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种海藻酸盐结冷胶WOW双网络乳液凝胶及其制备方法，属于食品制备技术领域。本发明的WOW双网络乳液凝胶是以明胶溶液作为内水相W1，以蜂蜡的油溶液作为油相O，在高速剪切的条件下得到不含表面活性剂的W1O乳液；将碳酸钙分散到酪蛋白酸钠溶液中作为外水相W2，向W1O乳液加入外水相，再经过高剪切处理得到W1OW2双重乳液，在形成的双重乳液最外层加入凝胶溶液和葡萄糖酸内酯，再次进行剪切处理，得到最终的双网络乳液凝胶。该乳液凝胶不含表面活性剂的更健康，且具有更好的稳定性，可以作为脂肪替代品应用在在食品、药品、化妆品等领域中也有广泛的应用。
本发明授权一种海藻酸盐/结冷胶W/O/W双网络乳液凝胶及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种制备W1OW2双网络乳液凝胶的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤： 1将水凝胶因子溶于水中，得内水相W1； 2将蜂蜡溶于植物油中，得油相O；所述蜂蜡占油相的质量体积比为2～4％； 3将步骤1制备的内水相W1和步骤2制备的油相O混合，高速剪切，得初级乳液W1O；内水相W1和油相O的体积比为1:4； 4将酪蛋白酸钠溶解于水中，并加入CaCO3分散均匀，形成外水相W2；所述酪蛋白酸钠与水的质量体积比为1～3:100，gmL； 5将步骤3制备的初级乳液W1O与步骤4的外水相W2混合剪切，获得双重乳液；然后在双重乳液中加入D-+-葡萄糖酸δ-内酯，结冷胶和海藻酸钠，再次进行剪切，即得到稳定的双网络乳液凝胶；结冷胶和海藻酸钠的质量占比以双重乳液计为2～6％；所述初级乳液W1O与外水相W2的体积比为2:3。
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