内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司郭海燕获国家专利权
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龙图腾网获悉内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司申请的专利一种希腊酸奶及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117256677B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-25发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202210671866.X，技术领域涉及：A23C9/13；该发明授权一种希腊酸奶及其制备方法是由郭海燕;李洪亮;马海然;吴秀英;冯志宽;牛世祯;孙丽生;杨畅设计研发完成，并于2022-06-14向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种希腊酸奶及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于发酵乳制品加工技术领域，具体涉及一种希腊酸奶及其制备方法。本发明通过各个步骤之间的配合，特别是前两个步骤蛋白含量的限定以及在发酵完成后施加超声波间歇处理去除乳清，能够避免高蛋白酸奶出现不同程度产品粉涩、糊口性强、颗粒感强、组织状态不佳、粘度过低，货架期析水等问题。其中，采用超声波间歇处理来去除乳清，提高蛋白含量，提高了产品粘度，且因排出乳清，避免了保质期内乳清析出，保证了货架期的稳定。而相较于离心分离或膜过滤方式去除乳清，超声处理，有效减少了产品脱乳清过泵导致的剪切，提高了产品的持水力，进而稳定货架期。且超声波可以降低体系的平均粒径，缩小粒径分布范围，减少产品颗粒感，提高顺滑度。
本发明授权一种希腊酸奶及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种希腊酸奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： S1，将液体奶进行浓缩，使其蛋白含量控制在2.4-4.0g100mL； S2，将浓缩后的液体奶与蛋白粉混合，得发酵基料，控制所述发酵基料中蛋白含量在4.0-6.0g100mL； S3，将发酵基料进行均质，一次杀菌，发酵处理； S4，将发酵处理后的物料进行超声波间歇处理10-60min，脱除乳清，得到所述希腊酸奶； 其中，超声波间歇处理包括，超声波处理4-30s，间歇4-30s，超声波处理的频率为20-40KHz，功率为20-60W； 脱除乳清步骤后还包括二次杀菌。
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