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龙图腾网获悉中国农业科学院农产品加工研究所;淄博数字农业农村研究院申请的专利基于焓变能流匹配的工业化菜肴智能加工方法及系统获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120762303B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-11发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511279840.0，技术领域涉及：G05B19/02；该发明授权基于焓变能流匹配的工业化菜肴智能加工方法及系统是由魏文松;张春晖;赵洪涛;王希刚设计研发完成，并于2025-09-09向国家知识产权局提交的专利申请。

本基于焓变能流匹配的工业化菜肴智能加工方法及系统在说明书摘要公布了：本发明涉及食品智能热加工控制技术领域，提供一种基于焓变能流匹配的工业化菜肴智能加工方法及系统，方法包括：获取传统厨艺烹饪菜肴过程中的烹饪特征和多个烹饪阶段，构建烹饪阶段‑烹饪特征之间映射关联数据库；获取传统厨艺多个烹饪阶段食材焓变能流分布和数字化烹饪参数；根据多个烹饪阶段食材焓变能流分布和数字化烹饪参数输出对应每个烹饪区域的机器烹饪指令集，实现工业化连续烹饪与智能加工。本发明构建了基于时间‑温度‑食材热焓耐受值T.T.T的焓变能流匹配‑工业化菜肴智能加工调控模型，创制了基于焓变能流匹配的工业化菜肴智能加工方法，解决工业化菜肴烹饪过程“同锅同熟、同锅同味、同锅同质“智能加工技术缺乏难题。

本发明授权基于焓变能流匹配的工业化菜肴智能加工方法及系统在权利要求书中公布了：1.一种基于焓变能流匹配的工业化菜肴智能加工方法，其特征在于，所述工业化菜肴智能加工包括：按照菜肴烹饪过程依次设置的多个烹饪区域，每个所述烹饪区域内设置有烹饪所述菜肴的多个烹饪设备； 所述方法包括： 获取传统厨艺烹饪菜肴过程中的烹饪特征和多个烹饪阶段，并根据所述烹饪特征和多个所述烹饪阶段，构建所述传统厨艺烹饪菜肴过程中烹饪阶段-烹饪特征之间的映射关联数据库，所述烹饪特征至少包括所述菜肴的食材配比、食材重量、加料顺序、翻炒动作、烹饪火候和食材焓变能流分布，所述食材焓变能流分布包括食材焓变量、焓变变化率和不同烹饪阶段食材焓变占整体烹饪阶段总焓变的分布占比，所述烹饪阶段至少包括炝锅阶段、爆炒阶段和出锅阶段； 基于所述映射关联数据库获取所述传统厨艺的数字化烹饪参数，所述数字化烹饪参数至少包括所述菜肴在烹饪中的菜肴温度数据和菜肴轨迹数据、锅体在烹饪中的锅体温度数据、翻炒模块的翻炒频率和翻炒力度； 基于所述菜肴在每个所述烹饪阶段内的焓变能流变化规律，根据多个所述烹饪阶段的食材焓变能流分布和所述数字化烹饪参数输出对应每个烹饪区域的机器烹饪指令集，实现单食材、双食材、多食材的工业化菜肴智能加工，所述机器烹饪指令集至少包括调控每个所述烹饪阶段内所述烹饪设备的参数。

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