华南理工大学杨晓泉获国家专利权
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龙图腾网获悉华南理工大学申请的专利一种微粒化大豆蛋白及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118266521B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-11发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410472824.2，技术领域涉及：A23J1/14；该发明授权一种微粒化大豆蛋白及其制备方法和应用是由杨晓泉;李功景设计研发完成，并于2024-04-19向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种微粒化大豆蛋白及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种微粒化大豆蛋白及其制备方法和应用。本发明的微粒化大豆蛋白的制备方法包括以下步骤：1制备pH值为7.0～9.0的大豆粕分散液；2通过离心分离出大豆粕分散液中的大豆蛋白清液；3大豆蛋白清液酶解转化成微粒化大豆蛋白分散液；4将微粒化大豆蛋白分散液进行离心，取固体物，得到微粒化大豆蛋白凝乳；5将微粒化大豆蛋白凝乳加水分散，再调节pH值至5.0～7.0，再进行喷雾干燥。本发明的微粒化大豆蛋白具有颗粒内部蛋白含量高、粒径分布集中、在不同pH环境中性质稳定等特点，且由其制成的高浓度微粒化大豆蛋白溶液具有分散性优异、粘度低、热诱导条件下凝胶性弱等优点，适合进行大规模工业化应用。
本发明授权一种微粒化大豆蛋白及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种微粒化大豆蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 1将脱脂大豆粕加水分散，再调节pH值至7.0～9.0，得到大豆粕分散液； 2将大豆粕分散液进行离心，取清液调节pH值至4.5～7.0，得到大豆蛋白清液； 3将蛋白酶加入大豆蛋白清液进行酶解，灭酶，得到微粒化大豆蛋白分散液； 4将微粒化大豆蛋白分散液进行离心，取固体物，得到微粒化大豆蛋白凝乳； 5将微粒化大豆蛋白凝乳加水分散，再调节pH值至5.0～7.0，再进行喷雾干燥，即得微粒化大豆蛋白； 步骤3所述蛋白酶为木瓜蛋白酶或生姜蛋白酶； 步骤3所述蛋白酶的用量为大豆蛋白清液的固形物含量的0.02%～0.1%； 步骤3所述酶解在温度为60℃～85℃的条件下进行，酶解的时间为10min～60min。
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