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龙图腾网获悉厦门市燕之屋丝浓食品有限公司申请的专利高品质高消化率鲜炖燕窝产品的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117084400B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-07发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311081392.4，技术领域涉及：A23L33/00；该发明授权高品质高消化率鲜炖燕窝产品的制备方法是由范群艳;连建梅;李鸿铭;郭毅勇;银小倩;黄健;李有泉设计研发完成，并于2023-08-25向国家知识产权局提交的专利申请。

本高品质高消化率鲜炖燕窝产品的制备方法在说明书摘要公布了：本发明提出了高品质高消化率鲜炖燕窝产品的制备方法，所述方法包括：将分装在容器内的燕窝进行第一恒温灭菌处理，待灭菌完毕后向所述容器内灌装糖液并封口，得到鲜炖燕窝半成品；将所述鲜炖燕窝半成品依次进行第一升温灭菌处理、第二升温灭菌处理、第二恒温灭菌处理、第一降温灭菌处理和第二降温灭菌处理；其中，所述第一升温灭菌处理和第二升温灭菌处理过程中，反应温度持续升高且不包含至少1min的恒温过程。利用本发明的方法可以有效地提高鲜炖燕窝产品的浓稠度、口感、蛋白消化率和唾液酸消化率，整体提升鲜炖燕窝产品的营养价值和风味口感，保证了鲜炖燕窝在灭菌过程中的稳定性和产品货架期内的安全性，适于工业化生产。

本发明授权高品质高消化率鲜炖燕窝产品的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种鲜炖燕窝产品的灭菌方法，其特征在于，所述方法包括： 将分装在容器内的燕窝进行第一恒温灭菌处理，待灭菌完毕后向所述容器内灌装糖液并封口，得到鲜炖燕窝半成品； 将所述鲜炖燕窝半成品依次进行第一升温灭菌处理、第二升温灭菌处理、第二恒温灭菌处理、第一降温灭菌处理和第二降温灭菌处理； 其中，所述第一升温灭菌处理和第二升温灭菌处理过程中，反应温度持续升高且不包含至少1min的恒温过程； 所述第一升温灭菌处理包括：将不高于95~105℃的鲜炖燕窝半成品以第一升温频率升温，所述第一升温频率为11~13℃min，所述第一升温灭菌处理的时间为2~8min； 所述第二升温灭菌处理包括：将所述第一升温灭菌处理所得第一升温产物以第二升温频率升温至112~118℃；所述第二升温频率为6.5~8.8℃min；所述第二升温灭菌处理时间为1~3min； 所述第一恒温灭菌处理的温度为97~100℃，时间为15~25min； 所述第二恒温灭菌处理包括：将所述第二升温灭菌处理所得第二升温产物以112~118℃维持8~20min； 所述第一升温灭菌处理的终止温度与第二升温灭菌处理的起始温度相同，所述第二升温灭菌处理的终止温度与所述第二恒温灭菌的处理的起始温度相同； 所述第一降温灭菌处理包括：将所述第二恒温灭菌处理所得产物以第一降温频率降温至95~106℃，所述第一降温频率为6~8℃min，第一降温灭菌处理时间为1~4min； 所述第二降温灭菌处理包括：将所述第一降温灭菌处理所得第一降温产物以第二降温频率降温至35~45℃，所述第二降温频率为12~14℃min，所述第二降温灭菌处理时间为3~6min； 所述燕窝的含水量为70~90质量%； 所述糖液的温度不低于90℃； 所述灌装是在10~15s内完成的。

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