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龙图腾网获悉四川省食品发酵工业研究设计院有限公司申请的专利可供任意取用的牛油火锅底料及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118902042B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-04发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410996986.6，技术领域涉及：A23L27/00；该发明授权可供任意取用的牛油火锅底料及其制备方法是由范智义;邓维琴;张星灿;李婷;李雄波;蒋四强;陈相杰;卢付清;张其圣;李恒设计研发完成，并于2024-07-24向国家知识产权局提交的专利申请。

本可供任意取用的牛油火锅底料及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种可供任意取用的牛油火锅底料及其制备方法，属于食品调味品技术领域。本发明方法通过制备调味颗粒、制备牛油基调味料、制备芯料、制备牛油小球、涂布隔离层、灭菌包装的工艺步骤，得到可供任意取用的牛油火锅底料。采用本发明方法制备的牛油火锅底料能够在不改变牛油基火锅底料风味特征的基础上，使其在宏观上呈现颗粒小球状态，方便取用和收纳，同时保证火锅底料在存放中不易吸潮和酸败。可有效解决现有市售的牛油火锅底料难以少量取用的问题。

本发明授权可供任意取用的牛油火锅底料及其制备方法在权利要求书中公布了：1.可供任意取用的牛油火锅底料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： a.制备调味颗粒：将水溶性原料加水调配并均质，然后添加麦芽糊精或玉米淀粉混匀制成膏状物，将膏状物投送入造粒机，制备成干燥的调味颗粒； b.制备牛油基调味料：采用牛油浸提熬制固形物原料，过滤后加入油溶性原料搅拌均匀，制备成牛油基调味料； c.制备芯料：将牛油基调味料冷却至75~85℃后加入调味颗粒搅拌混匀，然后快速降温至45~60℃并造粒，再迅速冷却至15℃以下，制备成芯料； d.制备牛油小球：将芯料放入搅拌机中不断滚动，同时将60~75℃的牛油基调味料以分散液滴的形式均匀喷洒在芯料表面，直至芯料被牛油基调味料完全包裹，形成直径为1.2~2.5cm的球体，制备成牛油小球； e.涂布隔离层：将牛油小球放置于振动筛中保持振动并持续通入冷风，同时将隔离层基料均匀喷洒在牛油小球表面，直至牛油小球被隔离层基料包裹，且包裹层硬化干燥； 所述隔离层基料的制备方法为：将明胶80~100份、可溶性淀粉10~15份、茶叶提取物1~4份、水250~300份混匀，然后加热至55~65℃再加入甘油8~12份混匀，冷却至常温； 所述茶叶提取物为绿茶经有机溶剂浸提干燥后多酚含量大于75%的产物； f.将涂布隔离层后的牛油小球进行辐照灭菌并在干燥的环境下包装，得到可供任意取用的牛油火锅底料。

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