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龙图腾网获悉安井食品集团股份有限公司;辽宁安井食品有限公司;泰州安井食品有限公司;四川安井食品有限公司;湖北安井食品有限公司;河南安井食品有限公司申请的专利近红外光谱技术检测鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶的方法及前处理方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN114839008B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202210394312.X，技术领域涉及：G01N1/28；该发明授权近红外光谱技术检测鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶的方法及前处理方法是由郭秀瑾;朱礼艳;李海鑫;张佳妮;全志远;陈超;牛咏卫;叶伟建;丁浩宸;黄建联设计研发完成，并于2022-04-14向国家知识产权局提交的专利申请。

本近红外光谱技术检测鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶的方法及前处理方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种近红外光谱技术检测鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶的方法及前处理方法，其中检测方法包括步骤1：向鱼糜中添加0.1‑0.3%酪蛋白后经高速斩拌成糜状，形成半流体浆料，将该半流体浆料密闭后进行冷藏，获得鱼糜前处理样品；步骤2：开启近红外光谱仪并进行预处理，取鱼糜前处理样品置于样品杯中然后进行鱼糜前处理样品的光谱扫描，获得光谱信息；步骤3：将步骤2扫描的光谱信息导入鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶定性分析模型，进行定性判断。本发明具有分析速度快、检测通量高、处理无污染、应用成本低、分析重现好等优点，可为鱼糜中是否添加微生物谷氨酰胺转氨酶的判断提供参考依据。

本发明授权近红外光谱技术检测鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶的方法及前处理方法在权利要求书中公布了：1.一种近红外光谱技术检测鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶的方法，其特征在于：包括以下步骤： 步骤1：向鱼糜中添加0.1-0.3%酪蛋白后经3000-4000rmin高速斩拌成糜状，将斩拌后半流体浆料密闭后置于0-4℃环境下5-6小时，获得鱼糜前处理样品； 步骤2：开启近红外光谱仪预热，扫描背景，取鱼糜前处理样品置于样品杯中，均匀抹平，紧贴样品杯底部玻璃，没有肉眼可见气孔，进行鱼糜前处理样品的光谱扫描，光谱范围12800-4000cm-1，分辨率16cm-1，扫描次数96次，获得光谱信息； 步骤3：将步骤2扫描的光谱信息导入鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶定性分析模型，进行样品中微生物谷氨酰胺转氨酶的定性判断； 所述步骤3中，鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶定性分析模型的建立包括如下步骤： 步骤A：制备两种鱼糜对照样品，一种是不含微生物谷氨酰胺转氨酶的阴性样品，一种是含有不同量的微生物谷氨酰胺转氨酶的阳性样品，阳性样品中微生物谷氨酰胺转氨酶的添加质量分数分别为0.01%、0.02%、0.04%、0.08%、0.1%、0.2%、0.5%、1%，斩拌均匀，获得鱼糜阴阳对照样品； 步骤B：向鱼糜阴阳对照样品中分别添加0.1-0.3%酪蛋白后经3000-4000rmin高速斩拌成糜状，将斩拌后半流体浆料密闭后置于0-4℃环境下5-6小时，获得鱼糜阴阳对照前处理样品； 步骤C：开启近红外光谱仪预热后，扫描背景，每个浓度鱼糜阴阳对照前处理样品各取100个样，鱼糜阴性对照前处理样品合计100个，鱼糜阳性对照前处理样品合计800个；取鱼糜阴阳对照前处理样品置于样品杯中，均匀抹平，紧贴样品杯底部玻璃，没有肉眼可见气孔，进行鱼糜阴阳对照前处理样品的光谱扫描，光谱范围12800-4000cm-1，分辨率16cm-1，扫描次数96次，获得光谱信息； 步骤D：采用判别分析方法建立定性分析模型，对步骤C中获得的鱼糜阴阳对照前处理样品的近红外光谱数据矩阵分别进行主成分分析，建立鱼糜阴阳对照样品的主成分分析模型，获得鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶定性分析模型。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人安井食品集团股份有限公司;辽宁安井食品有限公司;泰州安井食品有限公司;四川安井食品有限公司;湖北安井食品有限公司;河南安井食品有限公司，其通讯地址为：361026 福建省厦门市海沧区新阳路2508号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

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