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龙图腾网获悉北京工商大学申请的专利一种基于电荷响应的钙强化植物油脂体自聚体制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118985873B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411136045.1，技术领域涉及：A23L27/60；该发明授权一种基于电荷响应的钙强化植物油脂体自聚体制备方法是由许朵霞;王彦波;李晓宇;陈威;陈帅;郝佳;王少甲设计研发完成，并于2024-08-19向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种基于电荷响应的钙强化植物油脂体自聚体制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种基于电荷响应的钙强化植物油脂体自聚体制备方法，该电荷响应的钙强化植物油脂体自聚体是通过轻度深度纯化得到大豆油脂体，乳钙粉末悬浮于油脂体中，经搅拌分散均匀，将体系pH分别调节至4.5与5.0制得，主要方法包括：1通过轻度深度离心提取大豆油脂体；2通过油脂体吸附钙，将乳钙均匀分散在油脂体中；3基于电荷响应特性，通过减低pH，制备电荷响应的钙强化植物油脂体自聚体。本发明制得的电荷响应的钙强化植物油脂体自聚体具有以下优点：基于电荷响应性，无需外加多糖，仅调节酸性条件可获得高黏度；乳钙均匀分散在大豆油脂体脂质自聚体中，作为钙强化制剂；可将其应用于沙拉酱，作为脂肪替代物，赋予食品良好的触变恢复性。

本发明授权一种基于电荷响应的钙强化植物油脂体自聚体制备方法在权利要求书中公布了：1.一种基于电荷响应的钙强化植物油脂体自聚体制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 1轻深度纯化大豆油脂体：大豆与0.1MNaHCO3溶液按1:7的质量比例混合，4℃浸泡18h后，用破壁机搅打6min，调节pH为11，在50℃水浴下搅拌2h，过滤后得到油脂体悬浮液，4℃条件下离心制得； 2油脂体吸附乳钙：经轻深度纯化大豆油脂体与去离子水混合均匀，将乳钙粉末加入油脂体乳液中，对样品进行剪切，使乳钙均匀分散；轻深度纯化大豆油脂体与去离子水按照体积比1:1混合；乳钙粉末按照150mg100ml加入油脂体乳液，剪切速率为8000rpm； 3电荷响应植物油脂体自聚体脂肪替代物：使用盐酸溶液调节油脂体乳液pH，使原本具有强流动性的乳液瞬时转变为高粘性的乳膏状； 使用盐酸溶液调节负载乳钙的轻度纯化大豆油脂体乳液pH至4.5； 使用盐酸溶液调节负载乳钙的深度纯化大豆油脂体乳液pH至5.0。

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