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龙图腾网获悉江南大学申请的专利一种无酪蛋白酸钠植物基高稳定植脂奶油及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118633663B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410706814.0，技术领域涉及：A61K9/107；该发明授权一种无酪蛋白酸钠植物基高稳定植脂奶油及其制备方法是由孟宗;张晶设计研发完成，并于2024-06-03向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种无酪蛋白酸钠植物基高稳定植脂奶油及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种无酪蛋白酸钠植物基高稳定植脂奶油及其制备方法，属于植脂奶油制品制造技术领域。包括18～38％的植物来源固态脂肪，0.8％～2.5％的植物蛋白微凝胶颗粒，0.3％～1.2％的乳化剂，0.12～0.35％的增稠剂，10％～20％的糖分，0.05％～0.15％的酸度调节剂，其余用水补齐。本发明所得植脂奶油产品具有光滑、细腻的质地和良好的塑形能力，以及优异的口腔润滑性能，且制备工艺操作简单，绿色安全。

本发明授权一种无酪蛋白酸钠植物基高稳定植脂奶油及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种无酪蛋白酸钠植物基高稳定植脂奶油乳液的制备方法，其特征在于，按照质量百分比计，包括18～38％的植物来源固态脂肪，0.8～2.5％的植物蛋白微凝胶颗粒，0.3～1.2％的乳化剂，0.12～0.35％的增稠剂，10～20％的糖分，0.05～0.15％的酸度调节剂，其余用水补齐； 所述植物蛋白微凝胶颗粒为蚕豆蛋白微凝胶颗粒； 所述乳化剂包括亲水性蔗糖酯S-16和亲油性蔗糖酯S-10； 所述增稠剂为黄原胶、瓜尔胶和羧甲基纤维素，其质量比为10：8：5； 所述制备方法包括如下步骤：将植物蛋白粉溶解于水中，植物蛋白粉与水的质量比为1：5～11，充分水化后，得到水化后的植物蛋白溶液；将得到的水化后的植物蛋白溶液进行热处理，得到热处理植物蛋白溶液；在得到的热处理植物蛋白溶液中加入谷氨酰胺转氨酶，充分反应后得到植物蛋白凝胶块；向得到的植物蛋白凝胶块中加入水，通过一次高速剪切和一次高压均质处理，得到植物蛋白微凝胶颗粒的分散液；将得到的植物蛋白微凝胶颗粒的分散液加热，加入亲水性乳化剂、增稠剂、糖分、酸度调节剂和水，搅拌溶解后得到水相混合物；将植物来源固态脂肪加热后，加入亲油性乳化剂，搅拌溶解后得到油相混合物；将得到的水相混合物和油相混合物混合均匀，进行二次高速剪切处理和二次高压均质处理，得到粒径均匀分布的乳液；将得到的乳液进行冷却、老化，得到植脂奶油乳液。

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