浙江五味和食品有限公司;杭州市食品酿造有限公司;湖州市食品药品检验研究院冯纬获国家专利权
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龙图腾网获悉浙江五味和食品有限公司;杭州市食品酿造有限公司;湖州市食品药品检验研究院申请的专利一种降低高盐稀态酱油中组胺含量的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN107518373B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-14发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：201710750119.4，技术领域涉及：A23L27/50；该发明授权一种降低高盐稀态酱油中组胺含量的方法是由冯纬;黄文武;黄光荣;周利南;陈晓平;王新财;胡奇杰;刘晔;梁新乐;俞振锋设计研发完成，并于2017-08-28向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种降低高盐稀态酱油中组胺含量的方法在说明书摘要公布了：一种降低高盐稀态酱油中组胺含量的方法，该方法包括：1制曲过程中加入2.0~4.0%氯化钠；2在大曲与盐水混合时，加入1.0~4.0%乙醇；所述的步骤1中，制曲时，在豆粕或大豆经蒸煮后，按质量比1：0.2~1.0比例加入麸皮和米糠以及1：0.02~0.04比例加入氯化钠，混匀后，接种占豆粕或大豆质量比0.02~1.0%的米曲霉曲精，制曲，得到大曲；所述的步骤2中，在大曲与盐水混合时，加入占大曲料和盐水总质量比的1.0~4.0%乙醇，混匀，按高盐稀态酱油酿造方法发酵60~90天，压榨、过滤，得到酱油原油；采用本发明所述的方法，可将高盐稀态酱油原油中组胺含量降低60%以上，而酱油传统指标和风味均不受影响。
本发明授权一种降低高盐稀态酱油中组胺含量的方法在权利要求书中公布了：1.一种降低高盐稀态酱油中组胺含量的方法，特征在于该方法包括如下步骤： 1制曲过程中加入占豆粕或大豆质量2.0~4.0%的氯化钠； 2在大曲与盐水混合时，加入占大曲和盐水总质量1.0~4.0%的乙醇。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人浙江五味和食品有限公司;杭州市食品酿造有限公司;湖州市食品药品检验研究院，其通讯地址为：313213 浙江省湖州市德清县禹越工业园区杭海路666路；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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