广东鸿信食品有限公司蔡和晖获国家专利权
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龙图腾网获悉广东鸿信食品有限公司申请的专利奶味发酵物及其发酵菌的应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116473122B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-26发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310269272.0，技术领域涉及：A23C9/127；该发明授权奶味发酵物及其发酵菌的应用是由蔡和晖;覃敏清;曾勇;段思琪;罗丽莲设计研发完成，并于2023-03-17向国家知识产权局提交的专利申请。
本奶味发酵物及其发酵菌的应用在说明书摘要公布了：本发明提供了一种两步发酵法生产奶味发酵物的生产工艺，通过在两次发酵过程中选用不同种类的发酵菌，增加发酵产物奶香味的同时还改善了底物的溶解性。特别是将用于肉制品发酵的球菌类作为二次发酵菌的选择使用，显著地赋予了产物更为丰富的层次感和更为浓郁的香气，拓展了终端产品应用并显著提升了产品的品质。
本发明授权奶味发酵物及其发酵菌的应用在权利要求书中公布了：1.一种奶味发酵物，其特征在于，所述奶味发酵物的生产方法包括：先用乳酸菌将底物进行发酵后，再用小牛葡萄球菌和肉葡萄球菌中的一种或两种作为发酵菌进行发酵； 所述底物包括动物乳制品或植物性乳制品及水； 所述发酵停止条件为发酵液酸价≥7.5mgKOHg； 以发酵底物总质量计，每次发酵菌用量为0.1-100g100kg底物。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人广东鸿信食品有限公司，其通讯地址为：529162 广东省江门市新会区大泽镇创利来工业区中心路17号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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