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龙图腾网获悉更美食品(北京)有限公司申请的专利一种韭菜鸡蛋香精及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119769699B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-23发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510214881.5，技术领域涉及：A23L27/21；该发明授权一种韭菜鸡蛋香精及其制备方法是由苗志伟;王洋;齐雪微;邵丽娜设计研发完成，并于2025-02-26向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种韭菜鸡蛋香精及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明实施例涉及食品添加剂技术领域，具体公开了一种韭菜鸡蛋香精及其制备方法，所述韭菜鸡蛋香精包括以下的原料：还原性糖、氨基酸、韭菜鸡蛋酶解物、香辛料。本发明实施例通过以还原性糖、氨基酸、韭菜鸡蛋酶解物、香辛料等为原料，利用美拉德反应的作用，使得韭菜鸡蛋香精的香气自然逼真，特征香气突出，并且口感醇厚浓郁，相比于现有食用香精产品，能够模拟真实韭菜鸡蛋香气且稳定性好，解决了现有食用香精产品存在无法满足食品工业对于韭菜鸡蛋风味的需求的问题。而且，本发明提供的韭菜鸡蛋香精制备方法简单，具有广阔的市场前景。

本发明授权一种韭菜鸡蛋香精及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种韭菜鸡蛋香精，其特征在于，所述韭菜鸡蛋香精包括以下按照重量份的原料：韭菜鸡蛋酶解物30～80份，还原性糖1～5份，氨基酸1～3份，香辛料0～15份，增味剂0～15份；其中，所述韭菜鸡蛋酶解物是以烹饪好的韭菜鸡蛋为原料，通过加水混合打成浆状后进行酶解，然后升温至90℃以上维持10～15min，再进行降温制得；所述韭菜鸡蛋酶解物的制备方法是按照重量份称取烹饪好的韭菜鸡蛋1～3份，加入1～10份水进行混合打成浆状，然后加入0.1%～0.3%份的第一酶制剂酶解10～15min，再加入0.1%～0.3%份的第二酶制剂酶解15～60min，酶解完毕后升温至90℃以上，维持10～15min，然后降温至室温，制得韭菜鸡蛋酶解物；所述第一酶制剂选自果胶酶、纤维素酶中的一种或两种；所述第二酶制剂选自风味蛋白酶、木瓜蛋白酶中的一种或两种；所述还原性糖选自葡萄糖、木糖、乳糖、麦芽糖、果葡糖浆中的一种或多种；所述氨基酸选自甘氨酸、L-丙氨酸、L-半胱氨酸、L-精氨酸、L-脯氨酸、L-谷氨酸或L-蛋氨酸中的一种或多种；所述韭菜鸡蛋香精是将原料在90～110℃下搅拌反应1～4h制得。

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