成都大学耿放获国家专利权
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龙图腾网获悉成都大学申请的专利一种蛋清凝胶悬浊液及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116671608B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-19发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310663130.2，技术领域涉及：A23L15/00；该发明授权一种蛋清凝胶悬浊液及其制备方法和应用是由耿放;胡建;江心雨;王晓林;朱谛;王蓓蓓;王金秋;黄群;李述刚设计研发完成，并于2023-06-06向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种蛋清凝胶悬浊液及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种蛋清凝胶悬浊液及其制备方法和应用。蛋清经物理处理后，使蛋清蛋白之间的相互作用发生变化，再对预处理后的蛋清溶液进行加热处理制成乳白色的、可自由流动的、蛋清凝胶悬浊液。本发明制得的蛋清凝胶悬浊液极大地拓展了蛋清热凝胶的应用范围，可用于水溶性活性成分的包埋递送与缓释、作为微纳米蛋白质颗粒用于制备皮克林乳液、作为蛋白质基脂肪替代物以及预熟化蛋清粉的制备等。
本发明授权一种蛋清凝胶悬浊液及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种用于蛋挞芯或蛋清粉的可自由流动的蛋清凝胶悬浊液，其特征在于，所述蛋清凝胶悬浊液为新鲜蛋清经物理和加热相继处理后形成的热变性凝胶微粒，其粘度为20-90cp、可自由流动、凝胶颗粒的粒径分布范围为100-1200nm，所述物理处理为均质；所述蛋清凝胶悬浊液采用以下制备方法得到，包括以下步骤： 步骤一：对蛋清进行均质，均质处理压力20-140MPa、均质处理次数不低于3次； 步骤二：将物理处理后的蛋清水浴加热使其变性形成乳白色的可流动的蛋清凝胶悬浊液；水浴温度72℃，水浴加热时间10min。
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