贵州大学何腊平获国家专利权
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龙图腾网获悉贵州大学申请的专利一种外源添加物在提高发酵牛干巴品质并延长其货架期中的应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116998534B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-12发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310971232.0，技术领域涉及：A23B4/20；该发明授权一种外源添加物在提高发酵牛干巴品质并延长其货架期中的应用是由何腊平;刘芳瑞;李翠芹设计研发完成，并于2023-08-03向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种外源添加物在提高发酵牛干巴品质并延长其货架期中的应用在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种外源添加物在提高发酵牛干巴品质并延长其货架期中的应用。所述外源添加物包括花椒提取液，其添加量为16％时效果最好。本发明通过对牛肉中的组织蛋白酶L进行提取纯化，研究在木糖球菌发酵的牛干巴中加入花椒提取液，对牛干巴中肌原纤维蛋白结构、蛋白质降解及牛干巴品质的影响，通过实验探究添加16％花椒提取液的牛干巴在不同温度下贮藏，色泽、感官、剪切力、水分活度和pH等品质指标以及组织蛋白酶L活性、菌落总数等指标的变化，并对牛干巴的货架期进行预测最终得到了一种抑制酶活性的外源添加物用来提高发酵牛干巴品质并延长其货架期。
本发明授权一种外源添加物在提高发酵牛干巴品质并延长其货架期中的应用在权利要求书中公布了：1.一种外源添加物在抑制牛肉中组织蛋白酶L对牛肉肌原纤维蛋白的降解来提高发酵牛干巴品质并延长其货架期中的应用，其特征在于，所述外源添加物为花椒提取液； 所述花椒提取液为花椒通过超声在蒸馏水中提取制得； 所述花椒提取液的添加量为16%； 所述外源添加物在提高发酵牛干巴品质并延长其货架期的过程中，其贮藏温度范围为5℃-45℃。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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