重庆市老川牛食品有限公司余远桂获国家专利权
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龙图腾网获悉重庆市老川牛食品有限公司申请的专利一种麻辣味牛肉干的制备工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117678705B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-12发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410053527.4，技术领域涉及：A23L13/10；该发明授权一种麻辣味牛肉干的制备工艺是由余远桂;杨继东;杨灿;杨昕;梁大容;余方俊;余远义设计研发完成，并于2024-01-15向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种麻辣味牛肉干的制备工艺在说明书摘要公布了：本发明涉及牛肉干防腐制备工艺技术领域，且公开了一种麻辣味牛肉干的制备工艺，首先制备出羧基化葡萄糖，采用羧基化葡萄糖为原料、Fe3+为交联剂，采用单乳液法制备得到包埋一种抑菌组分亚硝酸钠的防腐微球Am‑1，将其涂覆在牛肉干表面，可以缓慢释放NO，延长牛肉干的保质期；并且采用羧基化葡萄糖为原料、Fe3+为交联剂，借助双重乳液法制备得到共装载两种抑菌组分的防腐微球Am‑2，其内油相中包覆疏水性抑菌活性因子连翘苷，水相中包埋亲水性抑菌组分亚硝酸钠，将其涂覆在牛肉干表面，缓慢释放的NO与连翘苷通过协同抑菌作用，实现延长牛肉干保质期的有益技术效果。
本发明授权一种麻辣味牛肉干的制备工艺在权利要求书中公布了：1.一种麻辣味牛肉干的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤： 步骤1，采用羧基化葡萄糖为原料、Fe3+为交联剂，利用乳液聚合法，羧基作为功能基团与Fe3+通过配位作用交联制备包埋抑菌组分的防腐微球； 步骤2，防腐微球涂覆在麻辣味牛肉干表面，之后真空包装成麻辣味牛肉干产品。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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