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龙图腾网获悉东北农业大学申请的专利一种格氏乳杆菌JM1酸化啤酒及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118792122B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-09发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411109583.1，技术领域涉及：C12C12/00；该发明授权一种格氏乳杆菌JM1酸化啤酒及其制备方法是由满朝新;程莎莎;张宇;姜毓君设计研发完成，并于2024-08-13向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种格氏乳杆菌JM1酸化啤酒及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种格氏乳杆菌JM1酸化啤酒及其制备方法，属于微生物技术领域。制备方法包括以下步骤：S01，称取麦芽，粉碎，以1:4的麦芽与水的质量比例，67℃下糖化60min，糖化后，过滤麦芽汁，并用76～78℃洗糟水进行洗糟，获得待酸化麦芽汁；S02，在洗糟结束后，将待酸化麦芽汁降温至37℃，以3.5×106CFUmL接种低聚半乳糖包封格氏乳杆菌JM1，酸化到pH为3.66±0.03，获得低聚半乳糖包封格氏乳杆菌JM1酸化后样本AG。本发明的酸化啤酒，酸化时pH下降速率最快，并且格氏乳杆菌JM1的菌数最高，缩短了麦汁的酸化时间，并且整体上增加了啤酒的果香和花香。

本发明授权一种格氏乳杆菌JM1酸化啤酒及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种格氏乳杆菌JM1酸化啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： S01，称取麦芽，粉碎，以1:4的麦芽与水的质量比例，67℃下糖化60min，糖化后，过滤麦芽汁，并用76~78℃洗糟水进行洗糟，获得待酸化麦芽汁，待酸化麦芽汁中，麦芽原料的质量百分比为22.5%； S02，在洗糟结束后，将待酸化麦芽汁降温至37℃，以3.5×106CFUmL接种低聚半乳糖包封格氏乳杆菌JM1，酸化到pH为3.66±0.03，获得低聚半乳糖包封格氏乳杆菌JM1酸化后样本AG； S03，低聚半乳糖包封格氏乳杆菌JM1酸化后样本AG升温，持续60min，并在煮沸过程中以0.10%wv添加萨兹啤酒花颗粒，分别在初沸20min和煮沸结束前5min各添加50%的萨兹啤酒花颗粒；煮沸后，旋转出漩涡，静置，过滤，冷却至18℃，再以3.5×106CFUmL接种酿酒酵母S-33，同时加入0.1~0.5mgL硫酸锌、50~150mgL硫酸镁和100~200mgL的磷酸二氢钾，18℃发酵14天，获得低聚半乳糖包封格氏乳杆菌JM1酸化后，酿酒酵母S-33+硫酸锌+硫酸镁+磷酸二氢钾发酵啤酒AGT-S； S02中，低聚半乳糖包封格氏乳杆菌JM1的包封工艺为： 益生菌保护剂为5~15%wv低聚半乳糖、10~20%wv脱脂乳粉、2~6%wv甘油，其余水，获得益生菌保护剂的混合物溶液； 将格氏乳杆菌JM1与益生菌保护剂的混合物溶液以质量比1：2进行处理，制得益生菌乳液制剂；将益生菌乳液制剂与体积比1：15的1.5%的海藻酸钠溶液混合，得到混合液；将混合液滴入1%的CaCl2溶液中，经静置过滤，无菌生理盐水冲洗清洗，制得包封益生菌的海藻酸盐微胶囊，即低聚半乳糖包封格氏乳杆菌JM1。

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