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龙图腾网获悉福建正味生物科技有限公司申请的专利一种RuBisCo蛋白/多糖复合乳液凝胶及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118370377B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-05发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410233677.3，技术领域涉及：A23L29/00；该发明授权一种RuBisCo蛋白/多糖复合乳液凝胶及其制备方法是由刘家光;徐清清;吴清朋;詹婷设计研发完成，并于2024-03-01向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种RuBisCo蛋白/多糖复合乳液凝胶及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种RuBisCo蛋白多糖复合乳液凝胶及其制备方法，属于食品加工技术领域。其以RuBisCo蛋白、植物油等为原料，经均质处理得到RuBisCo蛋白粗乳液，之后将所得乳液与由海藻酸钠、壳聚糖制备的混合多糖溶液均匀混合后进行高压均质，再添加氯化钙后经水浴加热处理即得成品。本发明首次以RuBisCo蛋白多糖制备乳液凝胶用作脂肪替代品，解决了现有植物蛋白基凝胶强度较低的问题，拓宽了植物蛋白来源的应用范围，所得乳液凝胶的质地优良、稳定性好、能量较低，具有抗氧化、抗凝血、降血脂和免疫调节等多种活性功能，不仅可以达到良好的动物脂肪模拟效果，还可用作脂溶性活性物的载体应用于食品和医药等领域。

本发明授权一种RuBisCo蛋白/多糖复合乳液凝胶及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种RuBisCo蛋白多糖复合乳液凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： （1）RuBisCo蛋白溶液的制备：将RuBisCo蛋白粉末溶解于去离子水中，500rmin磁力搅拌2h，制得1-5wt%的RuBisCo蛋白溶液，将溶液置于4℃冰箱中储存过夜； （2）RuBisCo蛋白乳液的制备：将大豆油加入RuBisCo蛋白溶液中，10000rmin下高速分散2min，形成RuBisCo蛋白粗乳液； （3）混合多糖溶液的配制：将2g海藻酸钠溶于98g去离子水中，500rmin磁力搅拌过夜直至完全溶解，得到质量浓度为2wt%的海藻酸钠溶液；将0.4g壳聚糖溶于199.6g体积浓度1%的乙酸溶液中，500rmin磁力搅拌过夜直至完全溶解，得到质量浓度为0.2wt%的壳聚糖溶液；将海藻酸钠溶液和壳聚糖溶液按比例均匀混合，得到混合多糖溶液； （4）蛋白多糖复合乳液的制备：将步骤（3）配制的混合多糖溶液缓慢加入步骤（2）调配好的RuBisCo蛋白粗乳液中，500rmin磁力搅拌5min后，经高压均质制得复合乳液； （5）蛋白多糖复合乳液凝胶的制备：取50g步骤（4）所得复合乳液，滴加0.2mL0.3molL的氯化钙溶液并搅拌均匀，然后置于50-90℃水浴中保温30-70min，得到RuBisCo蛋白多糖复合乳液凝胶； 步骤（2）中所用大豆油与RuBisCo蛋白溶液的质量比为1:9； 步骤（4）中多糖溶液的添加量占所得复合乳液总质量的1-5%。

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