重庆市农业科学院杨娟获国家专利权
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龙图腾网获悉重庆市农业科学院申请的专利一种工夫红茶的高效发酵制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119679016B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-05发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510181326.7，技术领域涉及：A23F3/08；该发明授权一种工夫红茶的高效发酵制备方法是由杨娟;陈善敏;袁林颖;王杰;吴全;张玉来;钟应富;张莹;邬秀宏设计研发完成，并于2025-02-19向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种工夫红茶的高效发酵制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种工夫红茶的高效发酵制备方法，包括：萎凋，揉捻，发酵，持续轻发酵干燥；所述发酵：是对揉捻叶进行解块，并将解块后的揉捻叶置于发酵室或发酵机中、进行发酵，发酵温度为28℃、发酵湿度不低于90%，发酵时间为3h且每隔1h翻拌一次，获得发酵叶；发酵后进行持续轻发酵干燥：在干燥过程中充入特定的干燥混合气体的干燥方式及较低温度的干燥、较高温度烘焙提香，实现了干燥过程轻发酵、让发酵贯穿整个干燥工艺、提升发酵过程的持久性，又避免茶样过度氧化发酵、即避免过度发酵呈现的苦涩味以及香味物质被转化等问题，保证发酵的长效性与平稳性，从而确保茶样中功能性物质的转化、抑制其余物质的转换。
本发明授权一种工夫红茶的高效发酵制备方法在权利要求书中公布了：1.一种工夫红茶的发酵制备方法，其特征在于：包括：萎凋，揉捻，发酵，持续轻发酵干燥；所述发酵：是对揉捻叶进行解块，并将解块后的揉捻叶置于发酵室或发酵机中、进行发酵，发酵温度为28～30℃、发酵湿度不低于90%，发酵时间为3h且每隔1h翻拌一次，获得发酵叶；发酵后进行持续轻发酵干燥：在73～77℃下干燥、持续通入一定流量的干燥混合气体，干燥混合气体为氮气与氧气的组合气体，它们之间的体积百分比为85%～90%：10%～15%，干燥过程中，干燥混合气体的流速为10～20mLmin；然后停止干燥混合气体的通入，对干燥叶进行95～105℃的烘焙提香。
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