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龙图腾网获悉浙江金华味海食品股份有限公司申请的专利基于减压加热的牛骨、三文鱼骨肽-燕麦低聚糖美拉德中间产物的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116369490B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-02发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310337037.2，技术领域涉及：A23L27/21；该发明授权基于减压加热的牛骨、三文鱼骨肽-燕麦低聚糖美拉德中间产物的制备方法是由陈文柱;张正东;郑佳设计研发完成，并于2023-03-31向国家知识产权局提交的专利申请。

本基于减压加热的牛骨、三文鱼骨肽-燕麦低聚糖美拉德中间产物的制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种基于减压加热的牛骨、三文鱼骨肽‑燕麦低聚糖美拉德中间产物的制备方法，涉及食品加工技术领域。方法包括以下步骤：将剔除肉与筋膜组织的牛骨与三文鱼骨切断分散后，再经超声波清洗，酶解，灭活，收集牛骨肽，再将肽与糖、氨基酸美拉德反应得到咸鲜味中间产物。本发明获得的牛骨与三文鱼骨肽与燕麦低聚糖的美拉德中间产物分子量小，具有咸鲜味特征，可作为基础配料粉应用到调味料当中使用。

本发明授权基于减压加热的牛骨、三文鱼骨肽-燕麦低聚糖美拉德中间产物的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种基于减压加热的牛骨、三文鱼骨肽-燕麦低聚糖美拉德中间产物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 1将牛骨与三文鱼骨剔除肉与筋膜组织，两者按相同比例重量锤断并破碎后，加入2.5倍原料重量的水和原料重量1.5％的52°白酒，用超声波脱出腥味物质，最后100℃加热蒸煮30～60min并捞出原料； 2步骤1得到的原料用粉碎机进行粉碎，然后与水按1:20～1:25的质量比进行混合分散，调节分散液的pH至8.0～9.0，加入碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶进行双酶酶解，全程边搅拌边酶解4～8h； 步骤2中酶解温度50℃～60℃，酶解过程搅拌转速为100～200rpm，碱性蛋白酶加入量为粉碎后的原料重量的0.25～0.35％，菠萝蛋白酶加入量为粉碎后的原料重量的0.15～0.25％，碱性蛋白酶酶活力为40000～70000Ug，菠萝蛋白酶酶活力为20000～40000Ug； 3将步骤2所得最终酶解液经100℃加热10～15min灭酶处理，然后冷却至常温，并调节pH至4.0～5.0，静置后取上清液； 4步骤3所得的上清液采用纳滤膜过滤截留分子量3000Da的分子，收集滤液，冻干后得多肽粉； 5取燕麦多糖按照料液质量比1：200加入到水中，加入α-淀粉酶酶解，100℃加热10～15min灭酶处理后冻干得到燕麦低聚糖粉末； 步骤5中燕麦多糖的纯度为80％； 步骤5中α-淀粉酶添加比例为燕麦多糖质量的0.2％～0.5％，α-淀粉酶活性3000Ug～5000Ug，酶解温度为45℃～60℃，酶解时间为60min～80min； 6将10质量份步骤4所得的多肽粉与2～3质量份步骤5中得到的燕麦低聚糖，溶解于50质量份的食用乙醇-水混合液中，在70℃～90℃,0.03～0.06Mpa减压加热条件下反应0.5～1h；再加入木糖质量1份、精氨酸1质量份、甲硫氨酸0.5质量份、赖氨酸0.5质量份，在75～95℃，0.03～0.06Mpa减压加热条件下反应0.5～1h，得到美拉德中间产物； 步骤6中，食用乙醇的纯度为95％；食用乙醇-水混合液中，食用乙醇的体积百分比为20％～40％。

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