江南大学苏宇杰获国家专利权
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龙图腾网获悉江南大学申请的专利一种利用蛋黄粉快速可控制备低盐咸蛋黄的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117158552B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-26发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311129444.0，技术领域涉及：A23L15/00；该发明授权一种利用蛋黄粉快速可控制备低盐咸蛋黄的方法是由苏宇杰;孙圆圆;杨严俊;顾璐萍;常翠华;李俊华;蔡芸丹;赵倩雯设计研发完成，并于2023-09-01向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种利用蛋黄粉快速可控制备低盐咸蛋黄的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种利用蛋黄粉快速可控制备低盐咸蛋黄的方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤，1蛋黄粉乙醇变性处理；2乙醇去除；3低温干燥处理；4低盐咸蛋黄制备：将处理过的部分变性蛋黄粉复配适量盐及水，充分混匀后加热即可获得低盐咸蛋黄。通过本方法制备的咸蛋黄质地与传统工艺腌制咸蛋黄相比没有显著差异，出油率高，口感柔软；产品个体差异小，易于标准化控制，并且能大大缩短生产周期；盐含量显著降低，并且加盐量可精准控制，避免盐含量过高；操作方便，工艺简单，不会产生咸蛋清副产物，生产成本低，具有广阔的市场前景。
本发明授权一种利用蛋黄粉快速可控制备低盐咸蛋黄的方法在权利要求书中公布了：1.一种利用蛋黄粉快速可控制备低盐咸蛋黄的方法，其特征在于，包括以下步骤： （1）蛋黄粉变性处理：将蛋黄粉高速分散在浓度为30%～60%的乙醇中，然后搅拌处理，以获得变性蛋黄粉溶液；蛋黄粉和乙醇的料液比为1g:8~12mL； （2）脱除干燥：将步骤（1）获得的变性蛋黄粉溶液进行真空蒸发处理，再进行低温干燥，得到干燥变性蛋黄粉； （3）低盐咸蛋黄制备：向步骤（2）中获得的干燥变性蛋黄粉中加入水及盐，充分搅拌均匀，再常压蒸煮10～15min，即可获得松软流油的低盐咸蛋黄。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人江南大学，其通讯地址为：214000 江苏省无锡市新吴区净慧东道66号(江南大学国家大学科技园)；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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