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龙图腾网获悉中国热带农业科学院农产品加工研究所申请的专利一种菠萝果汁的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118844558B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-26发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410950921.8，技术领域涉及：A23L2/02；该发明授权一种菠萝果汁的制备方法是由彭芍丹;邹颖;张利;黄晓兵;周伟;杨胜涛;高媛媛;涂浩;李积华设计研发完成，并于2024-07-16向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种菠萝果汁的制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种菠萝果汁的制备方法，第一方面，通过脱氨酶作用，将腺苷酸转化成肌苷酸，改善果汁风味；同时将浓缩步骤和酶处理步骤二合一，提高了菠萝果汁得制备效率。第二方面，使用甲醇提取菠萝果皮多酚，提高单位多酚的抗氧化性能；通过层析纯化菠萝果皮多糖，提高单位多糖的抗氧化性能，从而有效利用了菠萝果皮，提高植物资源的附加值和利用率。

本发明授权一种菠萝果汁的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种菠萝果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤S1：菠萝清洗后，分离菠萝果肉A和菠萝果皮B； 步骤S2：将菠萝果肉A均质，获得菠萝原浆C； 步骤S3：离心菠萝原浆C，获得沉淀D和上清E； 步骤S4：上清E经FRACTOGELEMDTMAE阴离子层析，收集流穿液F，去除有机酸；流穿液F中加入曲酸，用曲酸代替有机酸，获得果汁G；向果汁G中加入脱氨酶，同时浓缩果汁G，浓缩条件与脱氨酶的作用条件一致；酶反应和浓缩同步完成后，获得果汁H； 步骤S5：将菠萝果皮B均质后，使用甲醇在60℃～80℃下浸提5小时～8小时，5000×g～10000×g离心15分钟～25分钟，获得沉淀I和上清J，沉淀I即为果皮多糖初提品，上清J为果皮多酚初提品； 步骤S6：上清J经三氯乙酸正丁醇溶液沉淀去除杂质蛋白，再经活性炭脱色后，加入体积浓度95％～100％乙醇，使溶液中乙醇体积浓度达到80％～90％，于4℃～8℃沉淀2天～4天，再于5000×g～10000×g离心15分钟～25分钟，获得沉淀K和上清；使用纯化水作为透析液，超滤上清，去除甲醇、乙醇、三氯乙酸、正丁醇杂质，获得溶液L，溶液L为果皮多酚精制品； 步骤S7：将沉淀I和沉淀K合并，溶解于纯化水中，经三氯乙酸正丁醇溶液沉淀，去除杂质蛋白，再经活性炭脱色，获得溶液M；将溶液M上样至DEAE-52层析介质后，经洗涤后，首先使用0.1molL～0.2molL的氯化钠溶液洗脱；然后使用0.2molL～0.4molL的氯化钠溶液洗脱，收集洗脱制品；洗脱制品重均分子量为1900kDa～3100kDa；使用纯化水作为透析液，超滤洗脱制品，去除氯化钠；制品再经SephadexG-100色谱柱纯化，收集OD490nm吸收峰第2峰，获得果皮多糖精制品； 步骤S8：将果皮多酚精制品和果皮多糖精制品加入果汁H，获得果汁N； 步骤S9：果汁N经灭菌、分装制成菠萝果汁；所述菠萝果汁含有邻位和对位二羟基酚类化合物在总酚中的质量百分比含量为30%的果皮多酚；所述菠萝果汁含有重均分子量为3100kDa，PDI为1.1的果皮多糖。

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