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龙图腾网获悉长江大学申请的专利绿茶乳清蛋白Pickering乳液的沙拉酱及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116138435B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-29发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211396491.7，技术领域涉及：A23L27/60；该发明授权绿茶乳清蛋白Pickering乳液的沙拉酱及其制备方法是由李真顺;熊雅婷设计研发完成，并于2022-11-09向国家知识产权局提交的专利申请。

本绿茶乳清蛋白Pickering乳液的沙拉酱及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了绿茶乳清蛋白Pickering乳液的沙拉酱及其制备方法，沙拉酱包括乳清蛋白0.8‑1.4％，食用油50.0‑70.0％，茶汤15.0‑35.0％，果胶0.2‑0.5％，柠檬酸0.4‑0.7％，白醋1.0‑4.0％，蔗糖5.0‑20.0％，食盐0.8‑1.4％。本发明以乳清蛋白为原料一方面解决了高胆固醇对健康造成危害的问题，另一方面乳清蛋白和绿茶结合给本产品增添了特别的茶风味，绿茶中多酚类物质，是一种强抗氧化物质，有效的清除人体的自由基，阻断人体脂质过氧化的过程，增强人体内物质的活性，能有效防止沙拉酱氧化，采取预先水相灭菌工艺，避免了直接给乳液加热灭菌引起乳液结构不稳定的现象。

本发明授权绿茶乳清蛋白Pickering乳液的沙拉酱及其制备方法在权利要求书中公布了：1.绿茶乳清蛋白Pickering乳液的沙拉酱，其特征在于，按质量百分比计，包括以下原料：乳清蛋白0.8-1.4％，食用油50.0-70.0％，茶汤15.0-35.0％，果胶0.2-0.5％，柠檬酸0.4-0.7％，白醋1.0-4.0％，蔗糖5.0-20.0％，食盐0.8-1.4％；还包括绿茶乳清蛋白Pickering乳液的沙拉酱的制备方法，该方法包括： S1、制备茶汤； S2、第一次混料，在步骤S1的茶汤中添加果胶和柠檬酸并密封搅拌至溶解，再加入乳清蛋白再次搅拌后水合处理，水合处理后加入蔗糖搅拌至溶解，得到第一混合料； S3、水浴灭菌，对第一混合料进行水浴灭菌后降温处理得到灭菌混合料，方法为：将步骤S2中第一混合料密封后于65℃-85℃水浴30-35min，并于水浴状态下搅拌以加热均匀，水浴结束后于凉水中冷却； S4、第二混料：将白醋和食盐加入冷却后的灭菌混合料中搅拌得到第二混合料； S5、匀浆处理，将食用油添加至第二混合料中进行匀浆处理。

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