青岛农业大学李静媛获国家专利权
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龙图腾网获悉青岛农业大学申请的专利一种利用原花色素降低氨基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117165381B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-29发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311211490.5，技术领域涉及：C12G3/02；该发明授权一种利用原花色素降低氨基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法是由李静媛;李青霖;雷琦设计研发完成，并于2023-09-20向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种利用原花色素降低氨基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种利用原花色素降低氨基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法，属于食品安全与发酵酿造领域。本发明解决了目前黄酒酿造过程中降低氨基甲酸乙酯的方法具有一定风险和不可预测性、容易造成黄酒酸败、需要大量时间精力和成本较高的问题。所述利用原花色素降低氨基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法通过在黄酒发酵和陈酿过程中加入原花色素抑制氨基甲酸乙酯的产生。本发明所述的方法能有效克服目前在黄酒发酵和陈酿过程中降解氨基甲酸乙酯的途径所存在的弊端，安全、高效、节约时间和精力，降低生产成本。本发明所述的方法适用于黄酒酿造。
本发明授权一种利用原花色素降低氨基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法在权利要求书中公布了：1.一种利用原花色素降低氨基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤： 步骤1：按照料水质量比将原料在室温下浸泡； 步骤2：将原料蒸熟后淋水，控制原料温度； 步骤3：将原料落缸搭窝，30～40小时后，加入酒曲进行发酵； 步骤4：落缸搭窝48个小时后，向原料中添加原花色素； 步骤5：发酵结束后煎酒30min，降至室温后过滤，然后置于不锈钢罐中陈酿； 步骤6：陈酿阶段加入原花色素； 所述步骤4中原花色素的添加量为0.1gL~1gL； 所述步骤6中原花色素的添加量为0.1gL~1gL。
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