贵州大学朱秋劲获国家专利权
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龙图腾网获悉贵州大学申请的专利魔芋葡甘露聚糖在制备高内相Pickering乳液中的应用获国家发明授权专利权,本发明授权专利权由国家知识产权局授予,授权公告号为:CN116172186B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-22发布的发明授权授权公告中获悉:该发明授权的专利申请号/专利号为:202310047033.0,技术领域涉及:A23L29/244;该发明授权魔芋葡甘露聚糖在制备高内相Pickering乳液中的应用是由朱秋劲;王舒予;周颖;刘远远;刘凌高;周也铃;顾莎设计研发完成,并于2023-01-31向国家知识产权局提交的专利申请。
本魔芋葡甘露聚糖在制备高内相Pickering乳液中的应用在说明书摘要公布了:本发明公开了魔芋葡甘露聚糖在制备高内相Pickering乳液中的应用,涉及食品工业技术领域;所述高内相Pickering乳液以肌原纤维蛋白为蛋白原料。本发明还提供一种高内相Pickering乳液的制备方法,包括以下步骤:1肌原纤维蛋白溶液和魔芋葡甘露聚糖溶液混合后均质,得到肌原纤维蛋白魔芋葡甘露聚糖混合体系;2以所述肌原纤维蛋白魔芋葡甘露聚糖混合体系为水相,与油相混合后均质,制备得到所述高内相Pickering乳液。本发明研究发现魔芋葡甘露聚糖可通过改变界面吸附和网络结构来提高肌原纤维蛋白稳定的高内相Pickering乳液的物理性质。
本发明授权魔芋葡甘露聚糖在制备高内相Pickering乳液中的应用在权利要求书中公布了:1.一种提高以肌原纤维蛋白为蛋白原料的高内相Pickering乳液物理性能的方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤: 1肌原纤维蛋白溶液和魔芋葡甘露聚糖溶液混合后均质,得到肌原纤维蛋白魔芋葡甘露聚糖混合体系; 2以所述肌原纤维蛋白魔芋葡甘露聚糖混合体系为水相,与油相混合后均质,制备得到所述高内相Pickering乳液; 所述肌原纤维蛋白溶液的质量体积浓度为2%; 所述魔芋葡甘露聚糖溶液的质量体积浓度为0.5%; 在步骤1中,所述肌原纤维蛋白溶液和所述魔芋葡甘露聚糖溶液按照质量比1:1混合; 在步骤2中,所述水相和所述油相按照体积比25:75混合; 所述物理性能包括润湿性、界面吸附性和稳定性; 在步骤2中,所述油相为紫苏籽油。
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