西北农林科技大学刘夫国获国家专利权
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龙图腾网获悉西北农林科技大学申请的专利一种食品3D打印墨水及其制备方法与应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116941753B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-22发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310927512.1，技术领域涉及：A23L29/00；该发明授权一种食品3D打印墨水及其制备方法与应用是由刘夫国;赵涉良;晏珺;陈帅;马翠翠;刘学波设计研发完成，并于2023-07-26向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种食品3D打印墨水及其制备方法与应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种食品3D打印墨水及其制备方法与应用。所述制备方法包括：对豌豆蛋白分散液依次进行高压均质、超声处理，制得改性豌豆蛋白；将海藻酸钠、所述改性豌豆蛋白与水充分混合反应，制得改性豌豆蛋白海藻酸钠复合物；以及，将中链甘油三酯与包含所述改性豌豆蛋白海藻酸钠复合物的溶液混合并经剪切处理，制得食品3D打印墨水。与天然豌豆蛋白制备的3D打印墨水相比，本发明制备的食品3D打印墨水具有更小的粒径、更均匀紧密的微观结构、更强的储能模量和表观黏度，同时制备的3D打印模型具有光滑规则的形状、稳定的三维结构、精细的分辨率，能在24h内维持结构的稳定。
本发明授权一种食品3D打印墨水及其制备方法与应用在权利要求书中公布了：1.一种食品3D打印墨水的制备方法，其特征在于，包括： 对豌豆蛋白分散液依次进行高压均质、超声处理，制得改性豌豆蛋白；其中，所述豌豆蛋白分散液中豌豆蛋白的含量为0.5-1.5wt%；所述高压均质处理采用的压力为30-70MPa，循环次数为3-5次；所述超声处理采用的功率为200-600W，处理时间为15-25min； 将海藻酸钠、所述改性豌豆蛋白与水充分混合反应，制得改性豌豆蛋白海藻酸钠复合物；其中，所述改性豌豆蛋白与海藻酸钠的质量比为8:1-2:1； 以及，将中链甘油三酯与包含所述改性豌豆蛋白海藻酸钠复合物的溶液混合并经剪切处理，制得食品3D打印墨水，其中，所述中链甘油三酯与改性豌豆蛋白海藻酸钠复合物溶液的体积比为3:1-5:1，所述食品3D打印墨水中改性豌豆蛋白海藻酸钠复合物的含量为0.3wt%-1.0wt%。
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