四川郎酒股份有限公司李春燕获国家专利权
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龙图腾网获悉四川郎酒股份有限公司申请的专利一种高温大曲母曲及其生产方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116948770B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-22发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310962008.5，技术领域涉及：C12G3/02；该发明授权一种高温大曲母曲及其生产方法是由李春燕;邓皖玉;陈波;聂宏芳;聂正东;黄文茂;江友容;邓浪莎;蔡秋艳设计研发完成，并于2023-08-02向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种高温大曲母曲及其生产方法在说明书摘要公布了：本申请公开了一种高温大曲母曲及其生产方法，涉及酿酒技术领域。一种高温大曲母曲的生产方法，其步骤包括种曲选择、润麦制曲、堆置发酵和出仓贮存；其能够增强母曲功能微生物活性，得到酱香突出、复合香味明显的母曲，用于高温大曲制曲能够有效强化高温大曲性能，提高大曲品质，最终有利于酿制得到高质量白酒。一种高温大曲母曲，其通过上述生产方法制备而成，其酱香突出，复合香味明显，品质优异。
本发明授权一种高温大曲母曲及其生产方法在权利要求书中公布了：1.一种高温大曲母曲的生产方法，其特征在于，其包括如下步骤： 种曲选择：选取微生物总数≥2.8×108cfug干曲，芽孢杆菌数≥2.0×105cfug干曲，2，3-二甲基吡嗪含量≥15.0μgg，2，3，5-三甲基吡嗪含量≥120.0μgg，理化指标水分在9％-11％，酸度在1.0-2.0mmolH+10g，糖化力在100-200mgg·h,30℃的成品曲，粉碎得到种曲粉； 通过所述种曲选择步骤制备得到种曲粉后，先在25～60℃下对种曲粉热激处理30～180min，再进行后续步骤； 润麦制曲：取小麦加水进行润麦处理，然后进行粉碎，得到粗麦粉；向粗麦粉中加入种曲粉和水搅拌混合，然后送至曲模内踩制得到曲坯； 堆置发酵：先用种曲粉对稻草和曲房进行抛洒接种，将稻草铺设在曲房内，对曲坯进行晾晒后送至发酵仓堆置为曲堆，向曲堆喷水进行保温培菌发酵； 出仓贮存：发酵完成后降温，拆曲出仓，送至贮曲房贮存，得到成品母曲，将成品母曲粉碎，于40～50℃下热激强化。
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