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龙图腾网获悉今麦郎食品股份有限公司申请的专利一种非油炸方便面的熟化工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117084362B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-22发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311106998.9，技术领域涉及：A23L7/113；该发明授权一种非油炸方便面的熟化工艺是由范现国;李丽娜;张宁;崔立柱设计研发完成，并于2023-08-30向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种非油炸方便面的熟化工艺在说明书摘要公布了：本发明属于速食面生产技术领域，具体公开了一种非油炸方便面的熟化工艺，包括以下步骤：首先，将小麦粉与乙酰化绿豆淀粉、复合酶预混合，再将水与盐碱进行溶解搅拌，将溶解完全的盐碱水与预混粉在和面锅中进行和面搅拌，醒发，得到面团；然后，将面团置于压延机中，进行复合压延形成面坯，经折叠压延，连续压延形成面带，将面带切丝成型，得到面条，将面条通过煮锅进行煮制熟化；最后，将熟化面条干燥，冷却，包装，得到非油炸方便面。本发明的非油炸方便面不仅营养健康、低油低盐，而且复水性好，面条不粘连，吸汤入味。

本发明授权一种非油炸方便面的熟化工艺在权利要求书中公布了：1.一种非油炸方便面的熟化工艺，其特征在于，包括以下步骤： （1）将小麦粉与乙酰化绿豆淀粉、复合酶预混合，再将水与盐碱进行溶解搅拌，将溶解完全的盐碱水与预混粉在和面锅中进行和面搅拌，醒发，得到面团；所述复合酶为真菌淀粉酶、葡萄糖氧化酶、氨肽酶按重量比1~3:1~3:1组成的混合物； （2）将面团置于压延机中，进行复合压延形成面坯，再经折叠压延，最后连续压延形成面带，将面带切丝成型，得到面条； （3）将面条通过煮锅进行煮制，得到熟化面条； （4）将熟化面条置于离散处理液中浸渍，干燥，冷却，包装，得到非油炸方便面；所述离散处理液由以下原料组成：亚麻籽胶1~1.5wt%、沙蒿籽胶1.0~1.5wt%、海藻酸0.1~0.3wt%、蔗糖酯0.5~1.0wt%、食用盐0.8~1.2wt%、余量为水； 步骤（1）中各原料的重量份如下：90~120重量份小麦粉、10~20重量份乙酰化绿豆淀粉、0.01~0.03重量份复合酶、1~3重量份食用盐、0.1~0.15重量份食用碱、30~50重量份水； 所述乙酰化绿豆淀粉的乙酰值为0.7~1%。

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