西南大学张宇昊获国家专利权
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龙图腾网获悉西南大学申请的专利一种搅打植脂奶油及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117137009B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-22发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311268455.7，技术领域涉及：A23D7/01；该发明授权一种搅打植脂奶油及其制备方法是由张宇昊;刘莹婕;戴宏杰;王洪霞;马良;陈海设计研发完成，并于2023-09-27向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种搅打植脂奶油及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种搅打植脂奶油及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的搅打植脂奶油包括植物油15～20份、油凝胶25～20份、明胶0.5～1.5份、乳化剂0.5～2份、食品可接受的添加剂8～10份、水50～60份。本发明采用凝胶剂与植物油形成油凝胶，然后与植物油作为搅打植脂奶油的基料油，不含反式脂肪酸，同时具有与氢化植物油相似的性质，能够赋予搅打植脂奶油良好的可塑性与稳定性。另外本发明的搅打植脂奶油实现了用明胶替代传统酪蛋白酸钠，一方面降低了奶油的成本、有效提高奶油的稠度，使奶油更容易定型且定型后不易塌陷，提高奶油定型后的稳定性；另一方面也实现了明胶的高值化利用，减少了加工过程中的副产物、延长了产业链。
本发明授权一种搅打植脂奶油及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种搅打植脂奶油，其特征在于，按照重量份数计，所述搅打植脂奶油由以下组份制成：植物油15~20份、油凝胶20~25份、明胶0.5~1.5份、乳化剂0.5~2份、食品可接受的添加剂8~10份、水50~60份； 所述油凝胶按照如下方法制备：将凝胶剂与植物油按照1:20~1:10的质量比混合，在90℃下加热搅拌15~20min，冷却至室温后在2~8℃下放置20~24h使体系中植物油发生结晶即可制备得到油凝胶； 所述凝胶剂为单双甘油酯和单月桂酸甘油酯按照3:7的质量比组成； 所述植物油为葵花籽油、大豆油或玉米油中的任意一种或几种。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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