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龙图腾网获悉武汉三季食品科技有限公司申请的专利一种提高低脂低糖冰淇淋膨化率的加工方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116458570B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-18发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310488447.7，技术领域涉及：A23G9/32；该发明授权一种提高低脂低糖冰淇淋膨化率的加工方法是由周圣佺;夏斌;卢伟;王鲁峰设计研发完成，并于2023-04-25向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种提高低脂低糖冰淇淋膨化率的加工方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种提高低脂低糖冰淇淋膨化率的加工方法，包括：将奶油、全脂乳粉、脱脂乳粉、蔗糖、麦芽糖醇和麦芽糊精中的一种或多种溶于75‑80℃水中，注入热水将温度调节到80℃，并保持80℃搅拌第一预设时间，制成第一混合浆料；向第一混合浆料内加入第一预设配比的配料A混合，并均质为第二混合浆料，向第二混合浆料加入第二预设配比溶液B制成第三混合浆料，所述第三混合浆料用于制成冰淇淋；所述配料A包含柑橘纤维、大米淀粉和碳酸钙，溶液B为柠檬酸溶液。本发明利用柑橘纤维和大米淀粉组合均质为三维多孔网络，利用柠檬酸‑碳酸钙生成二氧化碳充填多孔结构，显著提高了低脂低糖冰淇淋的膨化率和抗融性。

本发明授权一种提高低脂低糖冰淇淋膨化率的加工方法在权利要求书中公布了：1.一种提高低脂低糖冰淇淋膨化率的加工方法，其特征在于，包括： 将奶油、全脂乳粉、脱脂乳粉、蔗糖、麦芽糖醇和麦芽糊精中的一种或多种溶于75-80℃水中，注入热水将温度调节到80℃，并保持80℃搅拌第一预设时间，制成第一混合浆料； 向第一混合浆料内加入第一预设配比的配料A混合，并均质为第二混合浆料，向第二混合浆料加入第二预设配比溶液B制成第三混合浆料，所述第三混合浆料用于制成冰淇淋；所述向第一混合浆料内加入第一预设配比的配料A混合均质为第二混合浆料，具体包括：将配料A与第一混合浆料预混合，在串联的第一均质机和第二均质机内连续进行均质处理，其中，所述第一均质机温度为65-70℃，总压力20-25Mpa，第二均质机温度75-80℃，总压力30-40Mpa；所述配料A的加工过程包括：取柑橘纤维10份，碳酸钙1-2份，混合后过200目筛，加入10-20倍的水常温洗涤2-3次去除有色杂质，离心或过滤去除上清液，加入大米淀粉1-2份，混合搅拌后得到配料A； 所述配料A包含柑橘纤维、大米淀粉和碳酸钙，所述柑橘纤维在第二混合浆料的占比为0.3％-2％，所述大米淀粉在第三混合浆料的占比为0.5％-1.5％，所述碳酸钙在第三混合浆料的占比为0.1％-0.3％； 第二预设配比溶液B为柠檬酸溶液，其中柠檬酸在第三混合浆液的占比为0.2％-0.4％；所述溶液B的加工过程包括：取柠檬酸2-3份，加入5倍体积水溶解得到柠檬酸溶液B； 通过高压均质处理，使得柑橘纤维空间结构展开，利用大米淀粉，嵌入柑橘纤维的空间结构内，通过大米淀粉吸水形成具有柔韧性的三维网络结构； 使用柠檬酸-碳酸钙反应生成二氧化碳充填多孔三维网络结构，提高了低脂低糖冰淇淋的膨化率。

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